鸡翅如何去骨，鸡翅去骨方法( 三 )
我们第一步是在两个骨骼的连接点， 即这两个位置切刀 。 因为我们没有切开骨头， 所以刀没有受损 。 看看这个， 有两个开口 。 切开鸡也不破坏刀是这招的第一个优点 。 切开鸡翅， 抓住一根骨头， 转几圈 。 这很方便把血肉分开， 以后再拖出来 。 去除骨头， 抓住骨头的末端， 用力拔出 。 你看， 骨头这么容易被取出来， 完好无损， 肉上没有骨头 。 这种手法的优点是清除骨头， 没有残渣 。
这个技术好像一次都掌握不了 。 做几次都没关系 。 会很精通的 。 骨头留下的缝隙在煮这些鸡翅的时候容易变味 。 今天做可乐鸡翅吧 。 这项技术的优点是吃了就不吐骨头 。 除了常见的方法外， 还有吃无骨鸡翅的新方法 。 制作炸鸡翅， 在鸡翅中加入香菇、火腿和黄瓜， 在锅里煮 。 这是三鲜鸡翅 。 也可以装满奶酪再烤 。 这是迷人的鸡翅 。 根据自己的喜好， 还可以制定不同的吃法 。 有多种方法可以修复 。
鸡翅去骨的方法 我们先来观察一下鸡翅， 你看鸡翅上面的两根骨头， 大约是这么分布的， 下面就开始操作了 。
第一步切口， 我们要在两根骨头的连接点， 就是这两个位置， 各切一刀， 因为我们没有切到骨头， 所以这么做对刀没有任何损伤， 看这样就有两个开口了， 只切鸡肉不毁刀， 是这招的第一个优点， 切开以后要给鸡翅松松骨， 握住一根骨头， 这么来回转几下， 这样做是为了让骨肉分离， 方便一会往外拽， 这根也一样， 捏住， 转几下， 好了准备工作做好了 。
下面进行第二步， 去骨， 拉住骨头的这一头， 扭着劲往外拽， 看， 骨头就这么轻松取出来了， 很完整， 没有骨头渣留在肉里， 去骨干净不留渣是这招的第二个优点 。
这个手法可能一次掌握不了， 没关系多做几次就熟练了， 骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候， 更容易入味了， 今天咱们就做可乐鸡翅， 吃着痛快不吐骨， 是这招的第三个优点 。
除了普通做法， 这去了骨的鸡翅， 还有新吃法， 做荷包鸡翅， 往鸡翅塞点香菇条， 火腿条， 黄瓜条， 再下锅炖， 这就是三鲜荷包鸡翅， 还可以往里面， 填入芝士再烘烤， 这就是诱人的芝心鸡翅了， 你还可以根据自己的喜好， 开发出各种不同的吃法， 花样翻新吃法多， 就是它的第四个优点了， 这真是鸡翅去骨好容易， 不吐骨头好惬意 。
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