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如何判断蛋糕是否烤熟，戚风在烤箱里先鼓后塌

小知识


求助 ， 怎样判断芝士蛋糕是否烤熟 1 ， 不锈钢烤肉签或者竹签 。

2 ， 刀刃很薄的水果刀（插入蛋糕时切口才不会太大）

3 ， 即读式厨房温度计（这个不一定非要不可 ， 但是它可以让你了解蛋糕内部的温度从而确定蛋糕是否完全烤熟）

怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤1

一般的蛋糕配方里都会告诉你烘焙时间 ， 因此你只要按照指示来检查蛋糕即可 。 但是如果你烤的是比较大或者很小的蛋糕——没人告诉你要多少时间 ， 那你怎么办？你应该闻香起舞 ， 开始闻到蛋糕散发的香味时开始检查 。

除了香味之外 ， 你还要从烤箱外观察一下 ， 蛋糕是不是真的有烤好的迹象（没有完全烤好的蛋糕也有香味）：比如表面要完全固化 ， 边缘可能有一些黄褐色并且与烤盘分离 。 如果看起来不像烤好的蛋糕 ， 千万不要将烤箱门打开 ， 门开之后烤箱内温度就会下降 ， 烤出来的蛋糕可能会中心收缩塌陷 。

在看起来烤好的蛋糕上 ， 用手指快速按一下 ， 表面会反弹回来 。 过了这关 ， 你就可以将竹签或者不锈钢烤肉签插入其中心接近底部的地方 ， 然后抽出来看看 ， 如果签上还带有面糊或者粘着碎屑 ， 表明该蛋糕还需要再烤一会 。 接着将水果刀插入蛋糕中心后抽出 ， 通常也会很干净 ， 虽然尖端位置可能会有少许很干的碎屑 ， 那是正常现象 。

怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤3

到了这里 ， 基本上就可以确认蛋糕已经完全烤熟了 。 但是如果你没有百分百地放心？我们还有温度计呢 。

将温度计插入蛋糕中心（利用刚才的竹签孔或者刀孔 ， 蛋糕才不会满身伤痕） ， 千万不要让温度计穿透蛋糕碰到烤盘 ， 不然度数就错大了 。 这时 ， 蛋糕的中心温度应该至少99℃（约210℉） 。

最后 ， 将烘焙时间记下来 ， 下次还用得上 。 通过上面三个步骤 ， 你就有百分之百的信心 ， 确保你的蛋糕成品是完全成熟的 。
亲 ， 怎么才能看出蛋糕算是烤熟了？ 判断蛋糕和马芬是否烘焙好的方法很简单 ， 就是用一根牙签插入糕体的顶部 ， 若拔出来的没有粘物 ， 则表明烘烤完成 ，
又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部 ， 如果很快恢复原位 ， 则蛋糕烘焙好了 。

对于曲奇 ， 判断的方法就更简单了 ，
你通过目测其色泽判断 ， 如果不放心 ， 你可以同样地用手轻轻触碰饼干边缘 ， 如果变坚硬 ， 那么证明饼干烤熟了 。
但是 ， 对于面包是否烘焙好 ， 则不那么容易 。 它们有一层厚外壳 ， 你既不能用眼观察到面包内部 ， 也不能跳过外壳用手感受 ，
最糟糕的是 ， 如果误以为烤好了 ， 等了数小时面包才完全冷却下来 ， 此时切开面包竟发现面包原来还没烤熟 。
专业的面包师傅因为烘焙了许多个面包 ， 他们无需靠任何工具便能准确判断面包是否烤熟 。 而对于大多数的我们 ，
均依照烹饪书上说的“轻巧面包底部 ， 若发出的响声像空洞的声音 ， 则面包烤熟了”的方法 ， 显然这方法并不完全准确 。
而有些人表示依照配方上给出的烘焙时间来烘烤面包准没错 ， 但是要注意每个烤炉的烘焙性能是不一样的 ， 所以哪怕烘烤的时间跟配方要求的一样也不代表面包烤熟了 。
如何检验蛋糕是否烤熟 1、看成色、膨发情况 ， 一般来说 ， 蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点 ， 此时蛋糕已基本定型；再看上色情况 ， 上色均匀表示此蛋糕可能已成熟 。

2、戳孔看是否有粘液 ， 可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面 ， 拔出来后看看是否有粘液 ， 如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的 ， 反之没熟透的则会有 。

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