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如何炸花生米脆而不糊，油炸花生米怎么不会糊( 三 )

小知识


捞出放盘要摊散， 散热才快， 到了差不多凉时， 撒上盐就行 。 不能太热放盐， 会化成盐水是花生米返软 。 也不能凉透了放盐， 粘不花生米就不入味了 。

油炸花生米喝酒必备， 怎么炸才能酥脆好吃还不糊？ 花生米可谓是最常见的一道下酒菜了， 焦香酥脆的口感， 加上一盅小酒， 说不出的爽， 上次去朋友家打牌， 顺便喝点小酒吃点小菜解馋， 记忆最深的就是那一碟花生米， 酥脆可口， 风味独特， 我们几个都埋怨做的太少了， 根本不够吃， 害的我们酒也少喝很多 。
今天突然想吃花生米了， 于是问了一下朋友做法， 原来看似简单的炸花生， 却有两道平常不知道的程序， 这就是朋友家花生米为什么吃一次就难忘的原因， 今天小董就把朋友教我的技巧分享给大家， 炸出来的花生米不仅又香又脆， 越嚼越香， 炸的时候也不容易炸糊， 而且放几天也不回潮 。 炸花生米时， 记住“1泡2凉3滴酒”， 花生米酥脆不糊， 好吃不返潮

【炸花生米】食材：花生米， 盐， 白酒
1、首先将坏的花生米挑选出来， 然后将花生米用流水冲洗干净， 一般我们做花生米的时候都是直接油炸， 其实花生表面或多或少都有一定的灰尘， 所以我们将花生米清洗一下这样更加干净， 将花生米放在清水中， 浸泡约15分钟， 让花生米吸足水分， 这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆 。

2、15分钟之后， 将花生米捞出来， 放在案板上晾干水分， 或者是用厨房用纸擦干表面的水分， 一定要彻底晾干上面的水分， 防止炸的时候溅油

3、锅中倒入少量的油， 然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米， 炸花生米时候一定要保持冷锅凉油， 同时要小火慢炸， 这样炸出来的花生米更香更酥脆， 而且不会夹生

4、将花生米炸至金黄， 会发出噼里啪啦的响声， 直至噼里啪啦响声减少后， 捞出花生米 。 将花生米迅速盛出放在盘中， 加入适量的白酒， 趁着花生的热度翻拌均匀 。 白酒遇热很快就会挥发， 但是这样做可以让花生米更加的酥脆， 而且能存放很长时间不回潮， 稍等一会就可以撒入适量的盐 。

就加入两个步骤， 做出来的花生米档次就提高了几个度， 自己在家掌握这几点小技巧， 轻轻松松做出一大盘酥脆爽口的花生米， 不论是配小酒， 还是当零食， 都特别的开胃， 而且放几天也不会潮， 喜欢吃花生米的朋友可以在家试着做一下， 如果你有更多的花生米做法， 欢迎分享出来， 让更多的朋友学习到 。


油炸花生米怎么做才不容易糊？ 秘制焦香花生米 。 2 人做过

不是油炸是炒的， 焦香酥脆， 是下酒的黄金搭档哦， 哈哈哈， 不信来试试！

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用料  

花生米适量啤酒一罐（瓶）油、盐、花椒、八角、辣椒适量步骤 1

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花生米放在盆里， 往里倒啤酒（好吃的秘诀） 。

步骤 2

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啤酒淹没花生米 。 泡20--30分钟 。

步骤 3

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用啤酒泡过的花生很好去皮的， 用手一捏挤就干净了， 嫌麻烦的话也可以不去皮， 花生衣吃了对身体好处多了！

步骤 4

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锅里放油， 平常炒菜的量， 凉油凉锅凉花生直接炒， 小火， 不停的翻炒， 炒几分钟时放点花椒、2-3颗八角， 几个干辣椒， 不吃辣的可以不放辣椒， 继续翻炒， 等到花生微黄焦， 撒一点盐调味， 出锅装盘 。 一次可以多做点， 等凉透装袋或装瓶冰箱保存 。

步骤 5

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成品是这样的 。

小贴士

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