如何做烩面片，烩面片怎么拉和撕开图解
正宗烩面片做法 原料：熟羊肉45克， 豆腐皮45克， 木耳35克， 黄花菜30克， 油菜40克， 面粉75克， 细粉条45克， 精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量 。
制作：
1、面粉加淡盐水和成面团， 稍饧后， 制成椭圆形面片 。
2、生羊肉泡水去膻后煮熟， 另起锅加入中药材烩至糯 。
3、面片拉成均匀的细长条， 入锅煮熟， 下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐， 盛入内有高汤的碗中， 加熟羊肉、枸杞， 上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可 。
特点：清真风味， 汤味鲜美， 面条筋斗， 肉糯而不烂 。
怎么做出美味的烩面片？ 烩面片是大家生活起居中普遍的一款特色美食， 它的作法各种各样， 口感也是很多种多样， 老少咸宜， 那麼大伙儿了解烩面片的做法吗?烩面片如何做美味呢?下边网编就为大伙儿详细介绍一下烩面片的做法全集吧 。
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烩面片如何做美味呢?假如想学习培训制做烩面片， 何不和网编一起来看一下下列这种简易又美味可口的烩面片作法吧 。
作法一
原材料
羊骨头， 小麦面粉， 红薯粉条， 黑木耳， 金针菜， 牛肉
作法
1、羊骨头自来水侵泡流血水 。
2、随后揉面600克小麦面粉2个手指头捏碱面， 三个手指头捏盐千万不要加多了哟， 加多了就拉不动了， 面案抹油， 把腥好的面擀成才条， 再切割成窄片擀薄正中间轻划一刀 。
3、清水煮羊骨头， 拉羊肉烩面， 煮面条放进红薯粉条、黑木耳、金针菜、牛肉 。
4、面煮好加盐、鸡精、香莱， 喜爱辣的能够 再放一勺炸好的朝天椒 。
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作法二
原材料
大茂黑瓜1/2罐， 腊肠1/2条， 胡萝卜丁1大匙， 四季豆丁1大匙， 太白粉1/2匙， 水1/3杯， 方便面鲜面条1包， 方便面海鲜酱油包1包， 方便面蔬菜水果包1包 。
作法
1、将方便面鲜面条用开水冲泡3分钟后沥干放进餐具中， 将海鲜酱油包淋在鲜面条上， 将胡萝卜丁、四季豆丁川烫预留 。
2、将大茂黑瓜(连汁)倒进锅中煮热， 添加胡萝卜丁、四季豆丁及蔬菜水果包同煮， 用太白粉水芶芡 。
3、在腊肠上放木签戳好多个小孔， 放进烧好滚油的炒菜锅中， 煎至烂熟 。
4、将煮好的黑瓜酱淋在泡表面， 添加煎好的切开腊肠就可以 。
作法三
原材料
麦子鲜面条， 牛肉， 香莱， 海带丝， 羊骨头， 盐6克， 鸡精4克， 辣椒面15克， 玉脂20克， 食用油20克， 八角5克， 芝麻油30克 。
麦子鲜面条， 牛肉， 香莱， 海带丝， 羊骨头， 盐6克
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作法
1、将牛肉清洗， 剔骨后放进火锅， 放入玉脂、八角， 煮开捞起来， 切割成约1公分厚为的块 。
2、将红薯粉条放进开水中煮透， 放进冷水清洗至凉 。
买的烩面片怎么做 烩面主要靠汤味要好
1、煮汤
新鲜羊骨头买回后， 用水反复浸泡出血水 。
再用白水煮熬羊骨头， 让骨头里的髓油充分溶入汤里 。 捞掉骨头
2、和面：
面600克面粉两个指头捏碱面， 三个手指捏盐,千万别放多了哟， 放多了就拉不开了 。 反复揉搓使面上劲， 用湿布盖面， 醒一会面案抹油， 把醒好的面擀成长条， 再切成窄片擀薄中间轻划一刀， 成面片放盘里
3、拉烩面
汤锅的水煮开时， 将面片扯长， 下锅煮面， 可放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带， 海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）
4、面煮好放盐、味精、香菜， 喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒
抻好的宽面条， 下高汤里煮熟， 盛入海碗， 加细粉条， 豆腐丝， 海带丝， 枸杞子， 焯熟的圆白菜， 大片羊肉， 兑入高汤， 洒上香菜， 淋上辣椒油， 上桌 。 美味无比！！！
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