红肉有哪些，红肉有哪些危害( 三 )
【营养】：很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康， 因为红肉中含有很高的饱和脂肪 。 有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用 。
然而红肉中有丰富的铁， 素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物 。 红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等 。
【红肉白肉区别】：如果你要是觉得红肉和白肉的区别就是颜色的话， 那就大错特错了， 其实看红肉和白肉最主要看的是它们的肌肉组织是慢肌纤维多还是快肌纤维多 。 红肉的慢肌纤维较多， 通常在耐力型的持续性活动时用到， 这种肌肉富含可储存大量氧气的肌红蛋白， 因此能够支撑长期的能量消耗， 这种肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白， 而这两种蛋白的颜色呈血红色 。 这就是为什么红肉看上去呈血红色的原因 。
什么是红肉? 白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物
（牡蛎、蛤蜊等）等， 三文鱼也是白肉， 不能根据烹饪后的颜色而定 。
红肉：红肉含有很高的饱和脂肪， 如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉 。
内容拓展：
白肉的营养价值：
白肉的蛋白质丰富， 脂肪含量低， 蛋白质含量高， 不易造成”三高“ 。 如虾与鱼肉禽肉相比， 脂肪含量少， 且胆固醇含量较高， 含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；鸡肉相比其他肉类维生素含量多， 且肉质细嫩 。 鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油， 其化学成分似橄榄油， 有降低胆固醇的作用， 对防冶心脑血管疾病有益 。
红肉的营养价值：
红肉中
含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等， 其肉里的维生素能促进人的生长发
育， 且胆固醇会升高 。 特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高， 猪肉的脂肪含量最高， 即
使是瘦肉脂肪含量也相当高 。 红肉扮演的主要角色是提供能量， 富含矿物质尤其是
铁， 然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加， 却对预防女性抑郁和焦
虑有重要的作用， 最好的烹饪方法同蒸、煮、氽， 少用油煎油炸 。
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