特殊食品包括哪些，特殊膳食用食品有哪些( 三 )
（3） 餐次的安排：少量多餐， 每天6～7餐， 每餐液体量为200～250ml， 特殊情况按医嘱而定 。
（4） 适量加脂肪：为增加患者膳食中的能量， 病情允许食， 给予少量易消化的脂肪， 如奶油、黄油、花生油、芝麻油等 。
（5） 禁用食物：刺激性食品， 强烈的调味品及易胀气的食物 。
（6） 5种流质膳食
⑴流质膳食：可食米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁、各种肉汤、藕粉、豆浆、豆腐脑等；如需高能量， 多用浓缩食品， 如奶粉、鸡茸汤等， 或作特别流质配制 。 常用于肺炎、高热， 甲状腺切除术后及通常术后均可用 。
⑵清流质膳食：选用不含任何渣及产气的液体食物， 过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、米汤、很薄的藕粉等 。 禁用牛奶、豆浆及过甜的食物 。
⑶浓流质膳食：常用吸管吸吮， 以无渣较稠的食物为宜 。 鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶、可口牛奶等均可食 。
⑷冷流质膳食：可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等 。
⑸不胀气流质膳食：即忌甜流质， 除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外， 其余同流质膳食 。
二、 半流质膳食
半流质膳食是介于软食与流质膳食之间， 外观呈半流体状态， 比软食更易消化， 是限量、多餐次进食形式， 也称为半流质或半流 。
1.适用范围 多用于发热较高、身体软弱、口腔疾病、耳鼻喉手术后、咀嚼和吞咽困难者， 消化系统疾病如腹泻、消化不良等均可用 。
2.膳食原则
⑴能量需要量：全天总能量为1500～1800kcal， 能量过高对刚做过手术、软弱高热的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种维生素及矿物质应注意补充 。
⑵食物要求：食物必须呈半流体状态， 使之易于咀嚼和吞咽， 易消化吸收 。
⑶餐次安排：少量多餐， 每隔2～3小时进1次餐， 每天5～6餐 。 主食定量， 全天不超过300g 。 注意品种多样化， 以增进食欲 。
⑷主食选择：可是大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等 。
⑸副食选择：肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、汆小丸子、小蛋饺等， 瘦肉可先煮烂再切碎 。 鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥、虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等均可；蛋类除油煎炸之外， 其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食；乳类及制品， 如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食；豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等， 还可食用少量的碎嫩菜叶；点心可食用牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等 。
禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品（熏鱼、炸丸子）等均不可食 。 蒸米饭、烙饼等较硬而不易消化的食物， 刺激性调味品等均不宜食 。
三、 软食
软食是比普食易消化的膳食， 是半流质过渡到普食， 或是从普食到半流质的中间膳食 。 因此， 食物必须注意改进烹调方法， 使之少纤维， 便于咀嚼， 易于消化 。
1.适用范围 适用于轻度发热、消化不良、咀嚼不便的拔牙患者， 老人及3～4岁小儿， 痢疾、急性肠炎等恢复期的患者， 肛门、结肠及直肠术后的患者 。
2.膳食原则
⑴ 食物要求：应供给细软、易咀嚼及易消化的食物， 含有植物纤维及动物肌纤维食物， 须切碎煮烂 。
⑵ 为平衡膳食：总能量宜2200～2400 kcal 。 蛋白质及脂肪按正确需要供给， 主食不限量， 每天4餐， 除主食3餐外， 另加1餐牛奶 。
推荐阅读
- 包装材料包括哪些，六种最常见的包装材料
- 农业包括哪些行业，农业分为哪五大类
- 实验方案包括哪些内容，毕业论文实验方案包括哪些内容
- 可变成本包括哪些，变动成本包含哪些
- 语言特点有哪些，文章语言特点包括哪些方面
- 生化全套包括哪些，生化全套包括激素六项吗
- 产前筛查有哪些项目，产前筛查内容包括哪些
- 资本性支出包括哪些，资本性支出的内容包括
- 雨具有哪些，雨具包括什么
- 长期待摊费用包括哪些，长期待摊费用包不包括保险费