蒸蹄膀的做法步骤，八大扣碗系列
“80年代吃酒席 ， 是儿时的记忆 ， 那八大扣碗系列更是喜欢 。 ”食材明细
主料
蹄膀两只
辅料（作为垫底也可换成自己喜欢吃的芋儿）
干黄花菜50g
干海带60㎝长一节
春笋150g（新鲜的煮过水的）
调料
老抽 ， 生抽适量
菜油适量
【蒸蹄膀的做法步骤，八大扣碗系列】料酒适量（没有可以用大葱 ， 生姜 ， 白酒去腥）
生姜适量
红花椒适量
大葱白几段
食盐适量
鸡精适量
白开水适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度蒸蹄膀的做法步骤
1买回来的蹄膀洗净后冷水下锅加入料酒 ， 花椒 ， 生姜大火煮 ， 一边煮一边把血泡沫打去 。 直到蹄膀煮得没有泡沫 ， 大概煮45分钟左右（甚至可以还长一点） 。
2煮的时候准备老抽生抽倒在碗里备用 ， 把蹄膀捞出稍微凉一下后马上抹上刚才准备在碗里的老 ， 生抽 。 （把煮的水用盛在大盆子里备用） 。
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