韭菜是蔬菜 。 韭菜属于百合科 ， 是葱属性的菜 ， 有强烈的特殊气味 ， 从鳞茎中抽生出来 ， 可以作为蔬菜食用也可以作为调味料的原料使用 ， 有丰富的纤维素和维生素等 ， 叶片、花萼和花朵都能够作为蔬菜食用 ， 种子可以入药 。
韭菜是不是蔬菜 1、是蔬菜
文章插图
韭菜是蔬菜 ， 它是百合科的多年生草本植物 ， 属于葱属性的蔬菜 ， 在市面上很常见 ， 本身就具有独特的强刺激性气味 ， 接近于葱类的刺激性气味 ， 在分类中既可以作为蔬菜直接烹饪食用 ， 也可以当做调节味道的调味原料使用 。
2、植物外形
韭菜的根茎横卧 ， 有鳞茎 ， 鳞茎呈现出狭长的圆锥状 ， 簇生 ， 外皮呈现出黄褐色 ， 有着网状的纤维质 ， 叶片是基生的 ， 呈现出条形 ， 形态比较扁平瘦长 ， 一般为绿色 ， 根部和顶端微微发黄 ， 有伞状的花序 ， 从植株的顶端分生出来 。
3、烹饪方法
韭菜除了根部和基部的鳞茎之外基本都是可以食用或药用的 ， 这种植物的叶片就是通常所食用的韭菜 ， 而花萼与花被称作韭黄与韭花 ， 均可作为蔬菜烹饪食用 ， 种子能够作为药物食用 ， 具有补肾健胃、提神止汗的独特功效 。
4、营养价值
韭菜的主要营养成分是各种种类的维生素、尼克酸和大量的胡萝卜素以及碳水化合物等 ， 还含有丰富的纤维素 ， 每100克韭菜内含有1.5克的纤维素 ， 比大葱等还要高一些 ， 可以促进肠道的蠕动、锻炼消化功能 ， 减少体内的胆固醇 。
【【蔬菜】韭菜是蔬菜吗】
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