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做慕斯蛋糕需要哪些材料，慕斯的基本原料( 二 )

小知识


3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.

草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了 。 。 。 实在不喜欢明胶的味道啊 。 。 还有这种软不软硬不硬的口味 。 。 。 不喜欢不喜欢 。 。 。
A、蛋糕材料——蛋2个 ， 糖90克 ， 色拉油2大匙 ， 牛奶3大匙 ， 低筋面粉65克 ， 发粉 ， 2/3小匙 ， 盐1/4小匙 ， 塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替）
B、慕司材料——明胶2大匙 ， 水1/4杯 ， 酸奶2杯 ， 糖4匙 ， 鲜奶油1杯 ， 草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化 ， 倒入酸奶和糖 ， 搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏至有浓稠感 。
三、鲜奶油打发 ， 加入二 ， 草莓切半混入
四、蛋糕切半 ， 把慕司馅填入 ， 入冰箱冷藏 ， 四小时后取出.
慕斯需要哪些原材料？ 用料

6寸的份量

巧克力雪芳蛋糕：鸡蛋2个 ， 低筋面粉42.5克 ， 色拉油(无味蔬菜油)20克 ，

鲜牛奶40克 ， 细砂糖30克(加入蛋白中) ， 细砂糖15克(加入蛋黄中),可可粉30ml

慕斯：

水135ml ， 吉利丁粉7g ， 糖45g 。

可可粉34ml ， 温水37ml 。

鲜奶油168ml ， 糖粉13ml 。

酒糖液：白兰地或是水果酒1大匙 ， 糖1小匙 。 做法

巧克力雪芳蛋糕：

1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖 ， 继续搅打到蛋白开始变浓稠 ， 呈较粗泡沫时 ， 再加入1/3糖 。 再继续搅打 ， 到蛋白比较浓稠 ， 表面出现纹路的时候 ， 加入剩下的1/3糖 。

2、再继续打至当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。

3、把蛋黄加入细砂糖 ， 用打蛋器轻轻打散 ， 不需要打发

4、依次加入色拉油和牛奶 ， 搅拌均匀 。 再加入过筛后的面粉 ， 可可粉 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。 不要过度搅拌 ， 以免面粉起筋 。

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 ， 不要划圈搅拌 ， 以免蛋白消泡) 。 翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平 ， 用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部的大气泡震出来 。 放进预热好的烤箱 ， 170度 ， 约25分钟即可 。 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来 ， 立即倒扣直到冷却（我在冰箱放了一晚） 。

慕斯：

混合半杯水与吉利丁粉 ， 静置至粉末溶解﹔加入糖 ， 加热至砂糖溶解 ， 熄火 。 可可粉加入温水中搅拌均匀 ， 倒入吉利丁混合液中拌匀 ， 使用筛网过滤一遍以确保没有结块 。 搅拌盆中放入鲜奶油与糖粉 ， 用搅拌器搅打至浓稠糊状（软糊状 ， 且可以流动） 。 将鲜奶油倒入吉利丁混合液中充分拌匀即可 。

取一片蛋糕铺在模具底部（我用的是活底蛋糕模） ， 刷上酒糖液 ， 注入慕斯 ， 在另一片蛋糕上也刷一层酒糖液 ， 放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下） ， 另一面也刷一次酒糖液 ， 并把剩下的慕斯倒入即可 。 移至冰箱冷藏一晚 。

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