鸡蛋灌饼哪里学，信阳哪里可学鸡蛋灌饼
我想学习做鸡蛋灌饼去哪最好鸡蛋灌饼的做法
材料:面粉100克、盐3克、水60克 。 油酥:面粉50克、色拉油25克 。 鸡蛋液:鸡蛋一个、生抽3克、葱末10克 。 做法 1.面粉倒入容器中2.加入3克盐和温水搅拌成团， 醒20分钟3.面粉加色拉油和成油酥， 稍成形就可以了4.鸡蛋打散在碗中， 倒入其他调料搅拌好5.将醒好的面团分成四份6.取其中一份， 按扁(这里按扁就可以， 不用擀圆)7.包入油酥8.包好， 收口9.将收口朝下， 用擀面棍擀圆10.电饼铛打开电源， 只开下火， 将饼放入10秒钟后翻面11.见饼鼓起， 用筷子挑起一个角12.挑好的样子， 足够放鸡蛋了 13.将鸡蛋液倒入， 喜欢多的就多放点， 喜欢少的就少放点， 我这么多面粉只放了一个鸡蛋;14、再翻面将两边烙成金黄色
鸡蛋灌饼哪里可以学？可以通过网上教程自学， 首先要将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥， 然后250克面粉中加适量热水， 将一半面粉搅拌成絮状， 剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状 。 最后揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧30分钟才会中间起泡， 具体做法如下：
准备材料：面粉270克、鸡蛋4个、色拉油1汤匙、食盐2克、水适量、黄瓜1/2根
一、大碗装250克面粉， 小碗装20克面粉
二、将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥
【鸡蛋灌饼哪里学，信阳哪里可学鸡蛋灌饼】三、250克面粉中加适量热水， 将一半面粉搅拌成絮状
四、剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状 。
五、揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧30分钟
六、取出分成4份小面团
七、取出其中一份擀成椭圆形， 抹上油酥撒盐
八、接着把面皮对折
九、然后卷起来
十、先按扁再擀开
十一、电饼铛不需要刷油， 上下火， 直接将饼放上去煎
十二、待一面烤熟后翻过来烤另一面， 电饼铛上火关掉
十三、将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔， 鸡蛋灌进去继续煎熟即可
十四、切开即可食用 。
鸡蛋灌饼怎么做， 哪里有学鸡蛋灌饼的制作：
食材：面粉、植物油、韭菜、小葱、鸡蛋 。
1、首先， 准备面粉200克， 用40毫升的开水烫三分之一的面， 剩余的面粉用80毫升的清水和面， 搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起， 用这种方法和出的面柔软又不失劲道， 另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9 。
2、揉好之后， 在上面均匀淋上植物油， 植物油能使做出的饼更加柔软， 凉了也不会硬， 搓揉2分钟左右， 把面团揉光滑用锅盖盖住， 密封饧面15分钟， 让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展性 。
3、饧面的时间， 准备油酥， 准备面粉50克， 锅内加入植物油40毫升， 油温升至7成热时起锅， 把热油浇在面粉上， 搅拌成黏稠的油酥， 静置晾凉备用， 油酥能够隔离面饼， 是面饼分层鼓泡的关键 。
4、15分钟以后， 我们在案板上撒上底面， 把饧好的面团取出， 不要揉面直接搓成长条， 揉面容易起筋破坏延展性， 下3到4个面剂子在把面剂子摁扁， 擀成圆形的面皮 。
5、在面皮中间放入适量油酥， 边缘不要沾上油酥， 不容易捏紧像包包子那样把开口收紧， 多余的面压实防止漏气， 漏气的话烙制时不会鼓泡 。 做好的生坯， 封口面朝下放在案板上， 用细布盖住再松弛5分钟， 这样更容易擀开不易破皮 。
6、饧面的时间， 我们准备馅料， 准备洗净的韭菜几根， 也可以换成小葱或者蒜苗， 切成碎末放入盆中， 打入四个鸡蛋， 加入食盐2克， 搅拌均匀备用 。
7、把饧好的生坯取出， 正反面都要摁一下， 把生坯摁扁， 轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼， 这样更容易把油酥擀均匀， 方便鼓泡分层， 一定不能把皮擀破， 破皮的话 饼就鼓不起来了 。
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