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纳豆粉哪里有卖，哪里能买到纳豆粉

小知识


纳豆是什么?哪里有卖纳豆的？纳豆都有什么功效？用料

黄豆 250克
纳豆菌 1.5克（一小包）
白砂糖 20-30克
温水 10克

自制纳豆（酸奶机， 面包机， 烤箱版）的做法步骤


步骤 1

最好用有机小粒黄豆， 提前一晚用清水泡开， 水是干豆的三倍， 太少泡不开， 夏季需要放入冰箱冷藏， 清洗干净用高压锅隔水蒸熟， 高压锅上汽后大约蒸40分钟， 如果用普通蒸锅大约两个小时


步骤 2

蒸好的豆子用手轻捏就会碾碎， 打开锅盖趁热加入白糖拌匀， 然后散去热气


步骤 3
这是我用的纳豆菌， 一小包1.5克， 其他纳豆菌也是一样的


步骤 4

用10克温水把纳豆菌融化调匀， 豆子蒸熟后所接触的器皿都要用开水消毒， 一定不能接触生水和没有消毒的器皿！


步骤 5
等豆子温度降到55-60度左右（感觉热气稍微烫手）装入消毒好的小盆中， 拌入融化好的纳豆菌， 搅拌均匀， 上面盖一层湿纱布或湿毛巾， 放烤箱用发酵档， 开长通按钮， 夏季发酵16小时， 冬季发酵18小时， 烤箱门放一根筷子留出一条缝隙！ 用酸奶机：直接装进酸奶容器里， 拌匀纳豆菌， 底下放温水， 上面盖湿布或湿毛巾， 酸奶机的盖子稍微偏一点留出一点缝隙， 发酵16-18小时！ 用面包机：面包桶一定提前用热水消毒好， 把豆子直接放入面包桶拌匀纳豆菌， 上面盖湿纱布或毛巾， 放一根筷子隔住盖子留出一条缝隙， 用酸奶档发酵两个程序， 面包机我一般是中午12点开始发酵， 到晚上8点钟一个程序结束后， 再来一个酸奶程序， 到早上四点钟结束不用管它， 早上六点直接取出就可以！ 以上三种方法都需要留出一条缝隙， 因为纳豆菌嗜氧， 需要在氧气充足的环境下才能更好的发酵， 专用的纳豆机还会有纳豆网， 我也用过， 经过我多次实验证明， 即使不用纳豆网依然可以发酵的很好， 所以没有纳豆机和纳豆网的亲们， 也可以放心大胆的去做！


步骤 6

发酵好的纳豆上面有一层白菌！


步骤 7

用筷子顺时针搅拌可以看出很多拉丝， 发酵的非常成功！


步骤 8

【纳豆粉哪里有卖，哪里能买到纳豆粉】发酵好以后密封再入冰箱冷藏4小时以上（后发酵）， 即可食用， 拉丝效果会更好！ 吃不完的用保鲜盒分装， 冷藏可以放5-7天， 或者放冰箱冷冻， 吃的时候提前放冷藏自然解冻即可， 切记纳豆一定不能加热食用， 会破坏它的营养！

纳豆菌怎样制作？在哪里能买到？一、纳豆制作使用器皿和材料

①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计

二、蒸大豆

大豆充分洗净后， 加入3倍量的水浸泡一夜后， 倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度， 大约45分钟 。 如没有高压锅煮也行， 但煮时水一次不要放得太多 。 为了保持大豆的原汁原味， 最好是蒸 。

三、纳豆菌接种

纳豆菌在适宜的温度下， 30分钟就能增殖2倍左右 。 所以500g干大豆， 纳豆菌的使用量只需0．3g 。 把它用50ml热水溶解后， 均匀地加入到热大豆中， 迅速搅拌均匀， 分装在7个泡沫饭盒里， 厚度大约2cm， 上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子， 使其充分接触空气 。 因纳豆菌是嗜氧菌， 接触空气是很重要的 。 但发酵好以后， 要盖好盖， 用胶带封住口 。

如用纳豆制做， 则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆， 把它冷冻起来， 做为菌种使用 。 500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g） 。 把它加入到热的大豆中， 方法同上 。

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