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猪排是哪个部位，带骨猪排是哪个部位( 二 )

小知识



特点：猪扒嫩香、橙味浓 。

猪肉眼扒

原料：猪肉眼扒200克 。 腌料：杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹) ， 香叶2片 ， 黑椒粒少许 ， 白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量 。 配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量 。 汁：蜜桃汁适量 。 其它调料：食用油、牛油、白酒适量 。

做法：

1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒 ， 加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好 。

2、烧热锅 ， 下油 ， 将猪扒放入锅中煎至上色 ， 然后翻转再煎另一面至全熟后上碟 。

3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒 ， 连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打) 。 另切一些蜜桃粒备用 。 烧热锅 ， 放入牛油 ， 下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀 ， 最后加入软牛油再推匀即可 。

4、拌上配菜 ， 往猪扒上撒汁即可上席 。

特点：酸酸甜甜 ， 味浓香诱人 ， 具有东南亚风味
猪扒是猪身上的哪个部位一般的猪排都会使用里脊肉 ， 我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉 ， 买过的人就知道 ， 里脊肉是完全的瘦肉 ， 而且没有骨头 ， 很适合添加在菜肴中 ， 炒瘦肉十分好吃 ， 而里脊肉也很适合用来做猪排 ， 我们吃的很多猪排都是里脊肉 。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨 ， 吃过猪排的人都知道 ， 其实它就是一块平整的猪肉 ， 而且没有骨头也没有太多肥的 ， 可以十分欢快地食用 ， 没有任何“阻拦” 。


煎猪排怎么做？
1、将猪通脊肉去筋 ， 横切成厚片 ， 用刀拍松拍薄 ， 撒上盐、味精和胡椒粉 ， 再拍上面粉 ， 蘸上鸡蛋液 ， 裹上面包渣 。
2、锅上火 ， 放油烧至五、六成熟 ， 下猪排炸至两面呈金黄色 ， 捞出装盘 。 周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等 。 或淋上少许黄油即可 。
【猪排是哪个部位，带骨猪排是哪个部位】
猪排是用哪部分肉做的?其实猪里脊并不是猪身上口感最好的部位 ， 我们是不是可以换一个部位 ， 那就是猪肩肉 ， 或者梅肉！！
这两种部位 ， 极容易操作 ， 可塑性很强 ， 可炸 ， 可煎 ， 可炒！！！

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