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猪排是哪个部位，带骨猪排是哪个部位

小知识


猪排是猪身上哪块肉猪的里脊肉 。
猪排的营养价值、做法及适用人群：
一、猪排的营养价值
1.猪排含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素 ， 这些营养物质都是我们身体必不可少的物质 ， 是重要的营养补充 ， 在日常生活中常吃猪肉可以让我们的身体更加强健 。
2.猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 是补钙的好食材 ， 尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益 。
3.猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 它们具有很强的补血功效 ， 可以有效应对身体贫血 。
4.猪排有滋阴壮阳和益精补血的功效 ， 正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉 ， 可以增强体质 ， 达到更好的备孕效果 。
5.猪排还有补肾养血和滋阴润燥的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴等症 。
二、猪排的做法
【准备材料】猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉
做法：
1.把猪肉切成适当大小的厚片 ， 平摊在砧板上 ， 用刀背拍透；
2.把猪肉放在盘中 ， 用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制 ， 腌制一段时间；
3.把鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀 ， 将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；
4.在碗中放入面粉和面包屑 ， 让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；
5.在炒锅上火 ， 待油烧至七成热时放入猪排生坯 ， 炸至淡黄色捞起；
6.待油八成热时 ， 将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油 ， 加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用 。
三、猪排的适用人群
猪排蕴含丰富的营养 ， 很适合阴虚不足和头晕贫血的人食用 ， 猪排的脂肪和蛋白质含量丰富 ， 可以帮助增强体质 ， 身体经常感觉虚弱的人可以多吃 ， 另外 ， 猪排含有补血成分 ， 能够增强身体的造血功能 ， 可以改善贫血的状况 ， 因此也很适合贫血的人食用 ， 营养不良的人群也是适用者 。
另外 ， 老人燥咳无痰 ， 大便干结者也适合食用猪排 ， 猪肉具有滋阴润燥的功效 ， 可以改善这些症状 。

煎猪排用猪身上哪个部位的肉好？ 猪扒是 猪里脊肉

如 ， 柠汁猪扒

原料：猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙 。 芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量 。

做法：

1、猪扒洗净 ， 加盐及半茶匙黑椒粉拌匀 ， 猪扒两面扑上面粉 。

2、烧热油 ， 将猪扒煎至两面金黄色 ， 至熟 ， 将之盛起 。

3、洋葱洗净切条 。 将柠檬洗净 ， 少许皮切丝 ， 柠檬肉榨汁 。

4、油烧热放入洋葱炒香 ， 加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉 ， 落猪扒及葱段炒匀 ， 埋芡汁上碟 。

特点：猪扒浓香 ， 柠檬清香 ， 一浓一清 ， 相得益彰 。

香橙猪扒

原料：猪里脊肉500克(切成四大片) ， 橙子1个 ， 蜂蜜1小匙 ， 姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许 。

做法：

1、将切好的猪扒抹干表面水分 ， 用刀背稍微拍松 ， 加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟 。

2、橙子剥皮 ， 皮切丝用开水泡5分钟 ， 一半果肉榨汁一半果肉切丁备用 。

3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点) ， 将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟 ， 摆入盘中 。

4、锅里放少许油 ， 倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油 ， 翻炒片刻 ， 用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡 ， 将芡汁浇在猪扒上即可 。

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