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手肘是哪个部位，手肘是哪个部位图解

小知识


手肘是手臂的哪个部位？猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘 。
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。
后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好 。
北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘，因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节，但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故名 。
扩展资料：
猪肉的部位
【手肘是哪个部位，手肘是哪个部位图解】1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强 。 适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等 。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉 。 肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等 。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多 。 适于焖、炖、酱、红烧等 。
4、里脊又称小里脊 。 位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红 。 这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等 。
5、通脊又称外脊 。 位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉 。 肉色发白，肉质细嫩 。 适于滑熘、软炸及制茸泥等 。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老 。 适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等 。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩 。 适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等 。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩 。 适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等 。
9、拳头肉又称榔头肉 。 肉 。 包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头 。 肉质细嫩 。 适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等 。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝 。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄 。 适于炖、焖、炒等 。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮 。 适于炖、焖或制馅 。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋 。 上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅 。
参考资料：



肘是身体哪个部位手臂中间的部位，手臂弯曲时突出的部分
肘子是哪个部位图解外关节 。

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