山药和淮山哪个好，山药与淮山的营养价值
淮山和山药哪个营养高粗细不一
淮山和山药虽然在外观上非常的相似，但是其有一个特别明显的特征是粗细的不一样 。 我们平常所说的山药都是叫做铁棍山药，平均直径比较小，一般只有1-2.5厘米不等，而淮山的话则会比较粗一些，它的直径有可能达到10厘米左右，所以从粗细上来说是非常好区分的 。
重量不一
由于粗细的不一样，所以其重量也会有所不一样，山药因为比较细，一般来说会比较轻，而淮山会比较重，淮山的价格也是山药的3-4倍左右 。 若是出现了山药比较重的情况，则可能是买到了假的山药，需要谨慎食用 。
切开不一
山药在切开之后就会很快变黄，而淮山则会保持一段时间的乳白色才有所变化 。
表面不一
一般的山药只需要进行简单的清洗表面，表面就会被清洗得光滑，而淮山则需要大力的清洗才能将黏液物质清除 。
都好 。
淮山和山药是同一个种类的食物，这是在品种上有一定的区别，但是从功效和营养价值上面来说是没有很大的区别的，所以两者相比，其实没有说哪个好的一说，都是具有一定的食疗价值的 。
具体论证淮山和山药哪个好的话，还是需要因人而异的，因为淮山和山药的口感和味道会有所不一样，烹饪方式也会有所区别，所以可以根据自身口味和喜好来决定到底是哪个更好一些 。
吃淮山和山药的禁忌
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1.吃淮山和山药的时候，是不能够生吃的，因为淮山和山药都有一定的粘液，粘液中含有生物碱，而这种物质会导致体质敏感的人群出现局部瘙痒、过敏的症状，所以不建议生吃，需要将其粘液洗去，烹饪食用 。
2.控制食用量，淮山、山药虽然性质比较温和，但是其中含有比较多的雌激素，大量食用可能会刺激雌性荷尔蒙的分泌，可能会出现内分泌失调的情况 。
3.不宜与碱性药物一起食用，因为淮山山药中含有比较多的淀粉酶，碱性药物会使淮山、山药中的淀粉酶分解，从而降低其营养价值 。
可以 。
山药性平、味甘，具有促进消化，强身健体的作用，是比较好的一种蔬菜，山药可以常吃，但是需要注意食用的量，不宜过多，尤其还是长期服用，需要比平时食用的量再减少一些 。
作者:回忆往事的欢乐<br>来源链来源:乐哈网<br>著作权归作者所有 。
淮山药好还是铁棍山药好？山药和淮山历经数千年的食用，各地域和名族的文化相互渗透，山药和淮山早已无太大区别了，有的只是各地品种的不同，但总的效果还是不变的 。
山药和淮山有什么区别？哪个更有药效？为什么山药比较贵？？？铁棍山药的营养价值更高，故铁棍山药好 。
淮山药和铁棍山药的区别：
一、产地不同
产地不同是淮山药和铁棍山药之间最重要的区别，淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面容貌较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙，表面绒毛出比较长 。
二、口感与功效
淮山有个铁棍山药在口感上也有明显区别，淮山药的口感比较脆弱，而且淮山药的口感则比较软糯 。 淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多，而且铁棍山药能入药而淮山药却多会被人们当蔬菜食用，这也是两者之间的重要区别 。
三、外观不同
淮山药表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留 。 体重、质坚实，不易折断，断面白色粉性，有细小点状突起 。 气微、味淡、微酸，嚼之发黏 。 铁棍山药：形如其名，就是说外形坚硬笔直，似铁棍 。
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