干香菇和鲜香菇哪个好，吃新鲜香菇好还是干香菇好
干香菇鲜香菇哪个营养好?香菇是我们日常生活中经常吃的食物 ， 它的营养价值高 ， 味道鲜美 ， 素有“菇中之王”的美称 。
香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质 ， 有提高免疫、延缓衰老、防癌抗癌 ， 降低胆固醇、降血压的作用 ， 还可防止贫血的发生 ， 它的氨基酸含量高 ， 易被人体吸收 。 香菇中还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 可转化为维生素D ， 促进体内钙的吸收 ， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。
建议大家平时多食香菇以及菇类食品 ， 它适合大多数人群 ， 特别是老人和孩子 ， 对身体益处多多 。
香菇分新鲜和干香菇两种 ， 人们一般都会认为新鲜的都是最好的最营养的 ， 但是香菇恰恰相反 ， 干的香菇营养价值更高 。 但是我们不能因为干香菇营养高就放弃食用新鲜的 ， 各有不同吧 ， 并且我们也不能只认一种或几种食物 ， 日常饮食中一定是要不挑食 ， 什么食物都要摄取 ， 才会营养均衡 ， 您说呢？
在家 ， 我也是比较喜欢做香菇的 ， 不论是新鲜的还是干的香菇都用来做 ， 只要经常换着花样做 ， 换着口味吃就好 ， 而且我觉得只要是家人喜欢的 ， 用心去做的 ， 不论是什么菜肴就是最好的 。
香菇的吃法也很多 ， 煲汤 ， 炒食 ， 涮锅、烤食、做馅等等 ， 都是非常鲜美好吃的 。 但是我家有个不爱吃菇类的娃儿 ， 为了让孩子也能补充这方面的营养 ， 我就包成饺子、包子 。 做馅饼 ， 做什锦丸子等等 ， 也让孩子能够吃上 ， 保证营养 。
经常吃的香菇菜品
炒食：选择新鲜的香菇 ， 香菇扒菜心 ， 油菜与香菇的搭配 ， 清淡营养 ， 补充维生素 ， 或者与木耳、口蘑、胡萝卜、青椒一起炒食 ， 也是不错的选择 。
涮锅：选择新鲜的香菇涮着吃 ， 干香菇提前泡发 ， 可做锅底调味用 。
煲汤：用新鲜的香菇、蟹味菇、平菇等菌类 ， 再添加瘦肉、豆芽、香菜一起煲汤 ， 味道鲜美 。
烤食：蒜蓉烤香菇 ， 用新鲜的香菇 ， 炒香蒜蓉、小米辣 ， 加食盐、白糖、蚝油、生抽、清水熬成汁 ， 浇在香菇的菌饼处 ， 上烤箱烤10分钟即可 ， 鲜美香甜 ， 味道独特 。
煮粥：用大米、新鲜的香菇、胡萝卜、玉米、火腿肠、小香葱剁碎 ， 一起煮成香菇粥 ， 营养、养胃、养颜 。
干香菇和鲜香菇哪个好？其实就现有知识来说 ， 干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异 ， 但就营养成分含量来说 ， 新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高 ， 而干香菇因为经过了日晒 ， 维生素D含量会更高一些 。 所以 ， 如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用 ， 可促进较多维生素D的生成 。 所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇
认识香菇的营养
每100克新鲜香菇中含有的热量是40大卡 ， 他们可以提供3.4克额蛋白质 ， 与其他的蔬果类和植物性的食物相比 ， 香菇就是一种高蛋白、低热量的食品 。
而香菇中含有的“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质 ， 不仅能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统、还可以增强人体抑制癌细胞生长的能力 。
同时对干香菇来说：香菇会散发出一种来自其所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分散发出来的特别的味道 。 尤其是鸟苷酸 ， 它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。
鲜香菇和干香菇都是香菇 ， 哪个营养价值更高呢？香菇 ， 是生活中很常见的一种蘑菇 ， 深受大家的喜爱 。 不过很多人在买香菇的时候 ， 都会遇到一个问题：
到底是买鲜香菇还是干香菇呢？回去立马就要用掉它 ， 就买鲜香菇？因为干香菇味道更香 ， 所以买干香菇？
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