铸铁锅和精铁锅哪个好，铸铁锅有毒吗( 二 )
第二 ， 精铁锅可以达到更高的温度 。 由于用料好 ， 锅可以做得很薄 ， 锅内温度可以达到更高 。
第三 ， 精铁锅更好清理 。 精铁锅的档次高 ， 表面光滑 ， 清洁工作好做 。
当然 ， 不管是精铁锅还是铸铁锅 ， 其实都是有各自的优缺点 ， 应该根据自己的实际需求来进行选择 。 那么 ， 在挑选铁锅的时候应该注意什么？
第一点 ， 要看锅面是否光滑 。 如果锅面有小凹坑的话 ， 建议不要购买 。
第二点 ， 要看锅面是否薄厚均匀 。 一般来说 ， 在敲击锅面的时候 ， 如果锅声越响 ， 手感振动越大 ， 就说明质量更好 ，
第三点 ， 锈锅并非质量不好 ， 也可能是存放时间太长 ， 可以用醋来清洗 。
精铁锅和铸铁锅的区别铁锅又分为生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅（精铁锅） ， 虽然两个都是铁制的 ， 但两者区别非常大 ， 生铁锅适用于爆炒 ， 在爆炒方面非常优秀 ， 所以酒店大厨都用生铁锅 ， 从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康 。
生铁锅传热不均匀 ， 大量的热量传到底部 ， 非常容易烧焦 ， 对健康来说是不利的 。
熟铁锅虽然导热慢 ， 但传热均匀做出来的菜更好吃 ， 特别是炖出来的菜非常香 。 熟铁锅比生铁锅要耐用得多 。 因为生铁锅比较脆 ， 遇到大力或者摔落的情况就很容易破损或者开动 ， 并且很容易因为高温干烧变形 。
生铁锅和熟铁锅各有优点 ， 也各有缺点 。 如果在电磁炉上使用的话 ， 最好选择熟铁锅;而需要大煮大熬的话 ， 更适合选择生铁锅 。
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