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生铁锅和熟铁锅哪个健康，炊大皇铁锅中毒

小知识


生铁锅和铸铁锅哪个对身体健康好　所谓的生铁锅又叫做铸铁锅，指的是用灰口铁融化浇铸而成的一类厨具;而熟铁锅又叫精铁锅，使用熟铁锻压制而成的锅具 。 生铁锅和熟铁锅各有各的优缺点，不能择以偏概全 。
首先，从燃料、时间和电力成本的角度来看，肯定是熟铁锅比较好 。 但是，如果日常用来油炸食物的话，还是生铁锅比较好 。
因为生铁锅传热性比熟铁锅要慢，但是生铁锅的散热性却比熟铁锅要高一些 。 因此，油炸食物的时候，用生铁锅不易糊锅，而且也不会炸焦食物 。
生铁锅好还是熟铁锅好
除此之外，从日常保养的角度来看，也是生铁锅更好一些 。 因为生铁锅使用之后只要进行及时的清理，就不会生锈;而熟铁锅需要涂抹油，才可以防止生锈 。
但是，熟铁锅比生铁锅要耐用得多 。 因为生铁锅比较脆，遇到大力或者摔落的情况就很容易破损或者开动，并且很容易因为高温干烧变形 。
总之来说，生铁锅和熟铁锅各有优点，也各有缺点 。 如果在电磁炉上使用的话，最好选择熟铁锅;而需要大煮大熬的话，更适合选择生铁锅 。
家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个好？生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅 。
虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化 。
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈 。
扩展资料
保持光泽秘诀
铁锅里容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷 。 铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈 。 因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽 。

铁锅不锈窍门
新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈 。 第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷 。 稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸 。 这样刷洗出来的锅不易生锈 。

煮菜用生铁锅好还是熟铁锅；那种健康原先没有那么好的制作工艺，所以铁锅都是浇铸成形的 。 只有一些专业地方，才使用手工制作成本比较高的熟铁锅 。 现在随着钢材的普及和工艺的进步，熟铁锅可以用压制成形，产量一下子就提高而且成本也降低，普遍应用成为可能 。 于是，熟铁锅轻便、传热快的特点受到了广泛的认可，生铁锅被逐渐淘汰出了市场 。
要说健康，其实有限 。 相比之下生铁锅质地比较脆硬，在锅铲的搅拌和铲磨下，铁元素容易脱落进入菜肴，而熟铁锅本质上是钢材，质地紧密韧性极高铁元素较难脱离本体 。 这按照书本理论似乎生铁锅比较健康，而实际上菜肴中所含铁元素要比生铁锅中能脱离的不知道高了多少倍！ 何须天天端着沉重的生铁锅来提高菜肴的铁元素呢？
生铁锅好还是熟铁锅好？生铁锅好
1、生铁锅的优点：
锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢，另外生铁锅在温度达到200°以上时，会自动散热，使锅体保持在230°以下，这种情况非常适合炖菜和炒菜，不会糊底 。
2、熟铁锅的缺点：
由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉，所以饭店大厨爆炒时都是以秒计算的 。
扩展资料：
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能 。

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