火锅起源于哪个地方，火锅起源于北方还是南方
火锅源自中国的哪个地区？对于火锅的印象， 多数人第一感觉都是来自四川或者重庆麻辣鲜香的麻辣火锅， 而对于火锅的的定义多数人是比较狭隘的， 其实对于火锅而言， 无论是四川， 重庆的麻辣火锅， 还是老北京人喜爱的涮羊肉以及广东人的清汤海鲜锅都能够算是火锅的种类之一 。
【火锅起源于哪个地方，火锅起源于北方还是南方】而要说起火锅的起源， 其实众多说法不一， 以北京的涮羊肉为例， 相传北京的涮羊肉最起源于成吉思汗时期， 由于常年在外打仗， 成吉思汗不忍心士兵吃干巴巴的肉干， 于是发明了用白水煮羊肉片的吃法， 后来随着战争结束， 这种吃法也被流传下来， 并经过改良， 原来的白水也演变成了添加各种香料的浓汤 。
和老北京的涮羊肉不同， 关于麻辣的火锅争议比较大， 其实中最大争议在于起源地， 有一种观点认为， 麻辣火锅起源于重庆， 过去重庆地区山势险峻， 交通以水运为主， 而面对逆流而上的船只， 需要岸边的纤夫， 拉着绳索带领船只前进 。 而由于常年在河谷地带， 潮湿气温低， 所以纤夫们就用随身携带的花椒和其他香料做成了浓郁的汤头， 用来炖煮鱼虾和蔬菜， 后形成了火锅 。
而另一种说法是， 麻辣火锅起源于四川自贡， 这么说法的依据是自古以来， 盐都是属于管制的调料， 很少有私盐贩卖， 所以更谈不上做味道浓郁的火锅， 而有一个地方除外， 就是出产食盐的自贡， 作为产地， 这里的盐价格低廉并且随处可见， 加上， 自清朝以后， 自贡地区的牛肉供应十分充足， 所以当地人就发明了用汤汁烫牛肉的吃法 。
其实无论产地在哪儿， 全国各地的火锅也不尽相同， 就像作为以火锅闻名的川渝地区， 各家也都有自家火锅不外传绝活， 所以你很难吃到有两家味道完全相同的火锅 。
重庆火锅起源于哪个地方二十年代在重庆江北城发展壮大 。 一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后， 洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块， 于担头置泥炉一具， 炉上置分格的大铁盆一只， 盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁， 于是河边桥头一般卖劳力的工人， 便围着担子受用起来 。 各人认定一格且烫且吃， 吃若干块， 算若干钱， 既经济， 又能增加热量……直到民国二十三年， 重庆城内才有一家小饭店将它高档化了， 从担头移到桌上， 泥炉依然， 只将分格铁盆换成了赤铜小锅， 卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合， 以求干净而适合重庆人的口味 。
也有人撰文说， 重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门， 原是回民屠宰牲口的地方， 回民宰牛后只要其肉、骨、皮， 但却将牛内脏弃之不用， 岸边的水手、纤夫将其捡回， 洗净后倒入锅中， 加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物， 煮而食之， 一来饱腹， 二来驱寒、祛湿， 久而久之， 就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅 。 因此， 重庆的火锅发源于朝天门码头 。 但不管是在重庆江北， 还是重庆朝天门， 重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了 。 由于巴国、蜀国素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯， 后发展为小商贩挑担沿街叫卖 。 重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国 。 从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市， 都布满了重庆火锅馆， 到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味 。 真可谓是重庆火锅红遍大江南北， 魅力无限 。 但正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的， 大型的重庆火锅技术向来不外传， 一向以加盟形式在发展 。 加盟费少则几万， 多则上百万， 且店面都有严格的规定， 店面少则百十平米， 多则几千平米， 不谈装修款， 光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹， ——只有有钱人才敢想， 才能做， 才能加盟重庆火锅， 才能赚火锅带来的滚滚财源 。
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