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青芥辣哪个牌子正宗，日本最好的芥末叫什么

小知识


什么牌子的青芥辣好吃？芥末简介

芥末 ， 又称芥子末 。 芥辣粉 ， 是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料 。 芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特 ， 芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。 可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。 亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。

芥末原产于中国 ， 历史悠久 ， 从周代起就已开始在宫廷食用 ， 自古以来都被当作一种自然药草 。 后传入日本 ， 因为日本为岛国 ， 吃海鲜的人很多 ， 而芥末有很强的解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒 ， 所以在日本得到发展 ， 现在 ， 芥末是日本料理的重要调味料之一 ， 荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末 。 通常 ， 将芥末的根研磨之后 ， 作成调味料 。 新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色 ， 具有粘性 ， 散发出清新的气味和辛辣的味道.

西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物 ， 但其辛辣味道的化学成分完全一致 。 西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍

绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料 。 黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜 。 除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等 。

绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理 。

芥末可用沸水泼制 。 搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！ 2.芥末也可用凉水泼制 。 搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区 ， 芥末也可用凉水泼制 。 搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热 。 再晾凉即可！ 4.芥末用凉水泼制时 ， 搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器放在微波炉里加热 ， 再晾凉即可！

注意事项

食用人群：一般人均可食用 。

1、高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用；

2、胃炎、消化道溃疡患者忌食 ， 眼睛有炎症者、孕妇不宜食用 。

适用量：每次少许 。

精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱 ， 以色正味冲、无杂质者为佳品 。 芥末不宜长期存放 ， 芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储 ， 避光防潮 ， 保质期在6个月左右 。 芥末不宜长期存放 ， 当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了 。 在芥末中酌量添加些糖或食醋 ， 能缓冲辣味 ， 并使其风味更佳 。 芥末具有强烈的刺激性 ， 有胃炎或消化道溃疡的人忌食 。 芥末能催人泪下 ， 眼睛有炎症的人不宜食用 。 一次不要食用太多 ， 以免伤胃 。

国内市场买的一种好像是日本生产的蛋黄酱 ， 大家多用来拌水果沙拉 ， 没它不行 ， 吃的津津有味 ， 好象没听到抵制它的声音 。 那种蛋黄酱很好吃 ， 但是改良口味的 ， 如果谁想吃比较正宗的法式口味的蛋黄酱可以试一试我上面写的制作方法 。 注意的是一定要有耐心 ， 不要把所有的材料都一下倒进去搅拌 ， 要照它写的一滴一滴的放油 ， 一下一下的搅拌 ， 才能得到真正法国口味的蛋黄酱 。 不喜欢芥末的人完全可以把芥末这一项抹去 ， 喜欢芥末的人可一定要买法国第戎出产的芥末 ， 不要用日本芥末偶
辣根哪个牌子正宗？日餐大多是绿芥末 ， 这种芥末一般都是用SB牌子的~~~
哪个芥末的牌子比较好？顺便把口味也告诉我一下~青芥辣又称绿芥末 ， 但是它又不同于传统的芥末 ， 其中的原材料都是通过纯手工的摘取 ， 适量的使用青芥辣可以很好的促进消化 ， 缓解食欲不振的现象 ， 重点是青芥辣还具有很好的杀菌除腥的作用 ， 今天排行榜123网就梳理了青芥辣十大品牌排行榜供有需要的您参考!

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