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松板肉是哪个部位求图，松板肉为吃多了有害吗

小知识


松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？松板肉位于猪颈肉两边 ， 是猪身上最宝贵的“黄金六两” ， 与梅花肉的区别如下：
1、二者分布在猪的位置不同
梅花肉是猪的肩胛肉 ， 位于猪的颈肩部 ， 也叫颈背肉、梅头肉 。 松板肉被归为猪颈 ， 却堪称最华丽金贵的一块 。
【松板肉是哪个部位求图，松板肉为吃多了有害吗】2、二者肥瘦分布不同
1）梅花肉以瘦肉居多占比达90% ， 但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间 。 一只猪身上的梅花肉只有5-6斤 ， 比较稀少 。
2）松板肉则油花均匀 ， 肥瘦相间 ， 肉质鲜嫩 ， 肉脂似雪花般均匀分布 。
3、二者口感和吃法不同
梅花肉肉质相当嫩 ， 吃起来一点都不油腻 ， 可谓是比较好吃的一块肉 ， 适合做猪排 。 而松板肉炒或者烤都不减滑嫩 ， 入口即化 ， 口劲适中 ， 在粤港地区比较常见 ， 主要用来做叉烧肉 。
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猪肉的烹饪技巧：
1、猪肉不宜长时间泡水 。
2、猪肉要斜切 ， 猪肉的肉质比较细、筋少 ， 斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙 。
3、猪肉一般用冷水清洗 ， 不宜用热水清洗 ， 热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白 ， 影响食用口感 。
4、猪肉中有时会有寄生虫 ， 生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 ， 所以猪肉应煮熟 。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶 ， 茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠蠕动减慢 ， 影响消化 。
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培根和松板肉的区别松板肉位于猪颈肉两边 ， 是猪身上最宝贵的“黄金六两” 。 此部位肉脂如雪花般均匀分布 ， 肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口劲适中 。
松板肉在烹煮时可溶解出一些成味物质 ， 这些成味物质就是浸出物 ， 包括含氮浸出物和非含氮浸出物 。 含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等 。

松板肉的蛋白质为完全蛋白质 ， 含有人体必需的各种氨基酸 ， 并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要 ， 因此易被人体充分利用 ， 营养价值高 ， 属于优质蛋白质 。
脂类主要是中性脂肪和胆固醇 。 在畜肉中 ， 猪肉的脂肪含量最高 ， 脂肪的组成以饱和脂肪酸为主 ， 熔点较高 。 这也是猪油在较低温度下呈固态的原因 。
扩展资料：
松板肉中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸 ， 所含的红细胞素含量也较高 ， 还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素 ， 这些都是人体造血过程中不可缺少的物质 。
海带营养十分丰富 ， 主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分 。
现代抗癌药理研究表明 ， 海带具有抗癌抑癌作用 。 海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴 ， 不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用 ， 而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果 ， 同时兼有抗癌抑癌的防治作用 。

因此 ， 本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品 ， 宜经常服食 。
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肉青是猪身上的哪个部位肉青就是猪颈肉 。
猪颈部的肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处 ， 此外是宰猪时的刀口部位 ， 多有污血 ， 肉色发红 ， 肉质绵老 ， 肥瘦不分 。 宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法 。
猪颈部位于猪颈两边 ， 因其稀少而珍贵 ， 所以有“黄金六两”之称 ， 此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口劲适中 。

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