花胶是鱼的哪个部位，花胶和鱼肚
鱼胶到底是鱼身上的什么部位鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。 是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
扩展资料
选购要点：
一是，看是否是完整的一条鱼胶，而不是由几条小鱼胶拼接而成 。
二是，可以通过鱼胶是否有纹理，纹理是否混乱来鉴别；如果没有纹理或者纹理混乱的话，就说明这鱼胶可能不是一条完整的 。
三是，将鱼胶整条浸泡在水中，通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整 。
参考资料：
鱼胶是鱼的什么器官花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,也就是鱼肚,是鱼类上浮下沉的重要脏器 。 花胶含有大量的鱼类蛋白和鱼类胶质,以及微量维生素和矿物质 。
1.我们在干货店能看到的花胶有两种，一种是花胶筒，没有公母之分，价格稍微便宜一些 。 另外一种是片状的，分公母，公的比较好，价格也贵很多 。 各个品种的花胶价格不一，也不好说哪种多少钱 。 只能说选购花胶有一个原则：越厚的越好 。 厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感非常好 。 花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好 。 花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹 。 另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧 。
2、鉴别真假
目前市场常见的冒充品种有：兔耳朵（认真看有绒毛）、鱿鱼（气味和观察透明度）、猪皮（断面有气孔）、皮鞋底（橡胶味）， 在市场上真的花胶是有弹性的，拆开来看的时候，它是有纤维一条一条的，假的花胶是没有纤维一条一条的，是那种米粉一样的感觉 。 对经常去滋补行买东西的师奶来说这些假冒品不难鉴别，鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要 。 大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有两大鱼胶品牌卖的是深海打捞的鱼胶 。 人工养殖的鱼胶品质差别比较大，不建议购买 。
3、选购注意事项：
选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味 。 刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓 。 因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味 。
花胶是鱼的哪个部位鱼胶的简介
鱼胶又叫做鱼鳔，指的是鱼类用于调整下沉和上浮器官的干制品，因为其含有丰富的胶质，所以称作鱼胶 。 鱼胶主要可以分为三类，分别是明胶、粗胶以及鱼鳔胶 。 鱼胶含有丰富的营养，比如高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。
鱼胶的选购注意事项
在选购鱼胶时，首先可以看鱼胶是否完整，其次可以观察鱼胶表面是否有纹理以及纹理是否混乱，还可以通过观察鱼胶是否有头部和尾部，以及鱼胶是否是头部比较大，尾部比较小，最后可以观察鱼胶的厚度，一般比较厚的鱼胶营养价值会更高 。
鱼胶是鱼的哪个部位
1、鱼胶是鱼的哪个部位
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶 。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉 。
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