肘子是哪个部位图解，二刀肉位置图( 二 )
老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子， 预示着肥猪拱门、送福到家， 图个吉利 。 今天的“天福号”天福号酱肘子依然以其独特的风味吸引着社会各界人士的青睐 。
著名书法家舒适送天福号对联一副， 上联“天厨配佳肴熟肉异香扑鼻过客闻香下马”；下联“福案调珍馐酱肘殊味袭人宾朋知味停车” 。
参考资料来源：
肘子是猪的哪部分？胳膊那一块
肘子是哪个部位?肘子是猪腿 。
肘子是猪的腿肉， 分为前肘， 也称前蹄髈， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多， 常带皮烹制， 肥而不腻 。 宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。 如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈， 因结缔组织较前肘含量多， 皮老韧， 质量较前肘差 。 其烹制方法， 和用途基本同前肘 。
扩展资料：
老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子， 预示着肥猪拱门、送福到家， 图个吉利 。 春节是老百姓传统重大节日， 《诗经》里有记载， 每到农历新年， 老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩， 迎接新年来临 。
“东坡肘子”其实并非苏东坡之功， 而是其妻子王弗的妙作 。 “东坡肘子”被冠以苏东坡之名， 又为四川名肴， 这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡——现四川省眉山市东坡区 。
相传， 有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽， 肘子焦黄粘锅， 她连忙加进各种配料再细细烹煮， 以掩饰焦味 。 不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好， 顿时乐坏了苏东坡 。 苏东坡不仅自己反复炮制， 并留下了记录， 还向亲朋好友大力推广， 于是， “东坡肘子”也就得以传世 。
参考资料来源：
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