红烧茄子大家都吃过， 西红柿烧茄子到较为特别 。 西红柿烧茄子的做法是怎么样的， 下面我们就来看看 。
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西红柿烧茄子的做法 一、西红柿烧茄子的做法
先处理茄子， 茄子去除根蒂洗干净表皮后， 切成不规则的中型大小 。 切好的茄子用盐搅拌下腌制一段时间 。 之后揉捏腌制过的额茄子块， 目的在于将茄子中多余的水分捏出来， 茄子的这部工序很重要， 否则茄子之后红烧就不那么容易入味了 。 第二部分是将西红柿切块， 大蒜用刀边拍成蒜泥待用 。 第三部分就是开油锅， 用大火先将锅中的油加热， 等到油已经有七成热之后便可以放入茄子块， 翻炒一下后待茄子的白色囊变成金黄色就倒入之前的西红柿和蒜泥， 加入调味料进行翻炒， 老抽和白糖是主要调理 。 等到西红柿变得软出水后， 加入淀粉水进行勾芡 。
二、西红柿烧茄子烹饪技巧
这道菜步骤虽然容易， 但是要做的好吃还是有一些技巧的 。 首先茄子的选择上要挑选长条形的， 而西红柿要多汁水的好 。 茄子一定要提前捏出水分， 这样茄子比较能够吃住油分， 否则不容易入味 。 还有就是蒜末要和茄子一起放入， 这样味道更为搭配 。
【【茄子】西红柿烧茄子的做法】
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