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自发粉要发酵多久，冬天自发面粉要发酵多久

小知识


自发粉要发酵10小时以后还能吃吗？一般自发粉和面要10多分钟， 然后放置阴凉处醒面1~2小时为最佳 。
自发粉是一种复配粉， 里面由低筋粉， 泡打粉， 或有其他添加剂按适当的配比组成， 也不需要自己再添加碱或酵母什么的 。 自发粉它原理上是不需要发酵的， 和面后可以直接放入蒸笼或烤箱中加热， 里面的泡打粉受热分解产生大量气体， 使其变成松软的面包 。 但是和好面团后的醒面还有另一种功能， 就是让面团中的蛋白质相互连接， 让面团更有弹性， 做出来的面包更有韧劲， 所以即使是自发粉和面也是要有醒面的过程 。
用自发粉做的面团需要发酵多久？应该使用水温不超过30℃的常温水 。 所谓自发粉， 就是面粉里加入适量的发酵粉， 通过冷水和面、醒面后就可以直接制作半成品了 。 发酵粉要到成熟时受热后， 发酵粉才会产生二氧化碳气体， 制品就会膨胀起来了 。 其实这种发酵方法现在很少使用， 因为效果不是很好 。 一般是采用活性干酵母（食品添加剂商店有售， 选择法国生产的燕子牌， 16－18元一包， 是真空包装， 一包一斤）发酵方法 。 具体比例：特一面粉500克、干酵母5克、白糖2克、精盐0.5克， 分次加入50℃的温水， 把面团揉上劲至光滑就可盖上湿布， 醒发1小时就可以制作发酵制品了 。 馒头、包子等 。
自发粉要发酵多久一个小时左右 。
自发粉的原料是以小麦粉为主， 再通过混合一定比例的膨松剂， 用来制作发酵类食品 。 另外自发粉的发酵时间还取决于温度的高低 。 在夏天， 可以发酵半个小时到一个小时， 在冬天， 温度偏低， 则需要至少一小时， 甚至一个半小时的时间发酵 。
扩展资料：
注意事项：
自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间， 才能确保发面效果 。 而像现在这样天气寒冷的时候， 可以使用温度在六十度左右的热水， 以防面的温度过快冷却 。
水要加合适 。 有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。 其实若水加的是否合适， 在揉面过程就可以发现， 加的过多就会难以成形， 加的少在揉面中就会感觉面很硬， 揉出来的面不光滑， 这时候可以少量加面或加水修正， 直到揉出光滑柔软的面 。
参考资料来源：


自发粉用凉水和糖多久能发起来一般常温下20-30分钟就可以了 。
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物， 自发粉里面添加的膨松剂有两种；第一种是加水起化学反应， 产生气体来使面团膨胀；第二种是加热起化学反应， 产生气体来使面团膨胀 。 所以自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长， 都会降低自发粉的自发功能 。
扩展资料
部份食谱
一、包子
先将自发粉拌松， 加入适量温水（30-35度）， 和成柔软、均匀的面团 。 静置于温暖处醒发20分钟左右 。
冷水上锅， 小火加热， 水开后， 中火蒸15分钟后出锅 。
二、脆皮炸鲜奶
用料：牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克 。
【自发粉要发酵多久，冬天自发面粉要发酵多久】1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆， 用中慢火搅拌煮至浓稠凝固， 熄火 。
2.倒入容器里抹平， 放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3.冻奶糕切成小长方块 。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆， 将奶糕沾满脆浆 。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 。
三、蛋糕
材料：鸡蛋4只， 白糖150克（根据个人口味轻重放）， 自发粉150克（理想牌）.（3-4人份量）.

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