排骨焯水要多久，排骨焯水一般需要几分钟
排骨在制作时需要焯水 ， 应该如何把握焯水的时长？排骨焯水的步骤
用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量
1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类 ， 如猪蹄、羊肉、排骨等）；
2、锅中倒水 ， 加热 ， 然后放料酒和排骨 ， 拂沫 ， 期间不时翻动；
3、水沸腾后捞出 ， 放入冷水中洗去血污即可 。
4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉 ， 如鸡、鸭、猪、排骨等）；
5、锅中水烧沸 ， 放入肉类 ， 重新沸腾后转小火 ， 撇去浮沫；
6、然后捞出 ， 把肉放入七八十度的热水中洗去血污 。
7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；
8、取半锅水 ， 开大火 ， 加入葱结、姜片和海鲜 ， 煮至沸腾 ， 煮约30秒；
9、到时间后 ， 把海鲜捞出来 ， 再过一次冰水即可 。
小排骨焯水要多长时间？烧开水后倒入排骨.翻几下就可以.目的是去掉肉的腥味
排骨怎么焯水？排骨焯水的时间应该控制在两分钟左右 ， 其实排骨焯水也是非常讲究的 ， 如果焯水时间比较短 ， 那里面的血沫很有可能就出不来 ， 那如果焯水的时间特别长的话 ， 到时候煮出来的肉口感不是特别的好 ， 会感觉特别的柴 ， 所以说焯水的这一步是非常重要的 。
在排骨焯水之前 ， 我们可以先单独的烧一壶开水 ， 在做排骨的时候我们先把开水倒到锅里面 ， 然后打开大火再把排骨放入开水里面焯水的时间 ， 大概是在两分钟左右 ， 两分钟之后我们撇去浮沫 ， 然后捞出排骨 ， 洗干净控水备用就可以 。 在开水里面浸泡两分钟左右 ， 肉里面的血沫其实已经泡到表皮这边了 ， 用清水冲洗一下就可以制作红烧排骨了 。
接下来就是制作红烧排骨了 ， 首先我们在锅里面加入一些植物油 ， 然后放几个冰糖 ， 改成小火不停的搅拌 ， 这其实就是在炒糖色炒糖色的时候 ， 一定要用小火 ， 否则的话很容易炒糊 。 在所有的冰糖全部融化之后 ， 我们可以直接把排骨放到锅里面均匀的翻炒 ， 这样一来既能够很好的上色 ， 又能够锁住排骨里面的水分 ， 到时候吃起来的口感肯定会更加细腻、更加的鲜嫩 。
【排骨焯水要多久，排骨焯水一般需要几分钟】翻炒几下之后 ， 我们可以在锅里面加入一些调料品 ， 比如说加入一些八角 ， 香叶 ， 朝天椒 ， 再次翻炒几下之后 ， 我们在锅里面加入适量的开水 ， 一般没过排骨就可以了 ， 然后加入一些老抽和生抽 。 这个时候我们需要把小火改成大火 ， 大火烧开之后再次转成小火炖煮半个小时左右即可 。 半个小时之后我们看一下排骨有没有熟 ， 如果熟透了我们直接大火收汁 ， 然后即可出锅 。 当然在制作的时候可以根据个人的口味加入不同的调味品 ， 比如说有些人喜欢吃辣就可以加入一些干辣椒 。
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