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油炸食品多久吃一次，经常吃电烤箱的东西好吗

小知识


给孩子多久吃一次油炸食品合适每月最多吃一次
不少市民早餐喜欢吃油条、油糕、油饼 ， 殊不知这类面粉做的食物经高温油炸后 ， 蛋白质、脂肪就会转变成一种叫做苯并芘的物质 。 欧阳学农介绍 ， 油炸、熏烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生苯并芘 ， 在烧焦、烤焦的状态下 ， 苯并芘含量更高 。 苯并芘是一级致癌物 ， 与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名 ， 致癌风险很大 。 而炒菜时 ， 把油烧得过热、冒烟 ， 也会产生苯并芘 ， 长期食用此类食品 ， 易导致胃癌、肠癌、肝癌等 。 此外 ， 许多肉类含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸 ， 经过油炸或烧烤后 ， 所产生的致癌物质异环胺 ， 会导致大肠直肠癌 。
多久吃一次炸的食品 ， 不影响健康不要经常吃、一次不要吃得太多 。 老人、体质不好的人最好别吃 。

日前 ， 世界卫生组织经过3年的研究 ， 日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品 ， 称吃烧烤等同吸烟毒性 。

美国一家研究中心的报告说 ， 吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性 。 世卫组织称吃烧烤危害等同吸烟1只烤鸡腿=60支香烟

美国一家研究中心的报告称 ， 常吃烧烤的女性 ， 患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 。 专家解释说 ， 由于肉直接在高温下进行烧烤 ， 被分解的脂肪滴在炭火上 ， 再与肉里蛋白质结合 ， 就会产生一种叫苯并芘的致癌物质 。 人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品 ， 致癌物质会在体内蓄积 ， 有诱发胃癌、肠癌的危险 。

对于烧烤食品的“毒性” ， 北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向采访人员分析说 ， 因为这类食物所含的脂肪高、热量高 ， 而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系 。 油在高温作用下会产生化学结构的改变 ， 可能对人的健康有不利影响 。

据了解 ， 由于肉直接在高温下进行烧烤 ， 被分解的脂肪滴在炭火上 ， 再与肉里蛋白质结合 ， 就会产生一种叫苯并芘的致癌物质 。

诱发胃癌、肠癌

专家解释说 ， 人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品 ， 致癌物质会在体内蓄积 ， 有诱发胃癌、肠癌的危险 。

同时 ， 烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺 。 亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节 ， 如果腌制时间过长 ， 就容易产生亚硝胺 。

影响青少年视力

此外 ， 据近年美国一项权威研究结果显示 ， 食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁 ， 甚至严重影响青少年的视力 ， 造成眼睛近视 。

油炸也有危害

除了烧烤食品 ， 经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘 。 今天上午 ， 本市的营养专家发出警告 ， 油炸食品对身体健康的危害不容忽视 。

据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍 ， 医生之所以不提倡食用油炸食品 ， 主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质 ， 丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的 ， 它可以诱发良性或恶性肿瘤 。 同时 ， 人体摄入的油过多 ， 容易发胖 ， 从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病 。

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