韭菜花是蔬菜韭菜的一部分， 作为独立于韭菜的一种菜肴， 韭菜花的制作方法很多， 可以清炒， 可以和其他辅料一起处理， 可以腌制 。 特别是腌制韭菜花， 小编忍不住要强烈的推荐给大家， 因为在夏季的时候， 往往胃口比较差， 但是腌制韭菜花， 味道美味又爽口， 吃起来清新不腻味， 最适合消夏食用了 。 但是我们往往会发现， 腌制韭菜花厄时候， 原本碧绿的韭菜花一下子就变黄了， 吃起来的时候， 色就差了那么一截， 问题来了， 怎样腌制韭菜花可以让它不要变黄呢？
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怎样腌韭菜花不变黄1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候， 要把韭菜花的老梗摘除， 因为韭菜花的这一部分， 因为本身比较老， 在腌制的过程中， 很容易和食盐发生化学反应， 逐渐变黄， 不仅会影响食用起来的外观， 口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截， 一起放在里面腌制的话会让美味打折扣 。
2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒， 白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味， 也是可以再腌制以后， 尽可能的延长韭菜花的保质期， 让韭菜花可以贮藏的时间拉长， 也不会让韭菜花容易变黄， 是比较有效的延长保存期限的方法 。
3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中， 腌制用的瓦罐放置的位置不对， 韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态， 但是最好也要把坛子放在通风口， 让坛子可以自由的换气， 不然处于阴暗潮湿的地方， 腌制出来的韭菜花很容易变黄， 看着就会影响食欲 。
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