优质百合干加工要点选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎 ， 剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用利刀切除毛根 ， 去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级 ， 然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2-3遍 。
加工要点
沸水烫煮：将洗净的百合瓣分级下入沸水锅中 ， 用木板在锅中缓缓搅动 ， 以便烫煮均匀 。 汤煮时锅内的蒸汽压力为2公斤／平方厘米为宜 。 百合鳞片烫煮的适宜时间（以鲜料下锅后计时）分别为：大片约40秒、中片20秒、小片5秒 。 然后将烫好的百合瓣从锅中捞取后迅速平摊竹底木框做边的盘内 ， 平摊时以不重叠为宜 ， 以保证百合干燥均匀迅速 。
烘干：按15克／立方米用磺量将百台瓣熏硫约2／小时后 ， 可采用热风干燥法予以烘干 。 即先开蒸汽 ， 再开风机 ， 当烘房室温升到约70℃时 ， 须打开排风扇排潮 ， 每隔20-30分钟须排潮一次 ， 两小时后 ， 可根据百合干湿程度适当延长排潮间隔时间（间隔时间以40-50分钟为宜） ， 烘房温度必须控制在70℃左右（土5℃） 。 烘干时间为：大片约7-8个小时 ， 中片约5-6个小时 ， 小片约2-3个小时 。
烘干的百合经自然通风降温后刮除斑点片、湿片、焦片及混入的其它等级的片 ， 经过筛洗和分级包装后即可上市销售 。
【【百合】优质百合干加工要点】
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