科普小课堂 | 如何吃花生更健康？
本文转自：中国通辽网
健
康
科
普
提起花生
很多人都不陌生
花生被誉为“长生果”
不仅吃起来甘甜香脆
营养还特别丰富
花生在什么情况下容易致癌？
又应该怎么吃呢？
小编这就带你了解一下！
NO.1
土榨花生油有致癌风险吗？
花生中黄曲霉菌污染率较高（但并非所有的花生都有黄曲霉），如果在常温中储存时间过长，有可能发生霉变而产生黄曲霉毒素 。 因此，不管长期吃、短期吃土榨花生油，对健康都不利，容易得肝癌和其他癌症的风险 。
NO.2
把发霉的花生丢掉后再吃有致癌风险吗？
如果花生发霉了，建议全部扔掉，而不是仅扔掉发霉的部分，因为即使扔掉霉变部分的花生，其他的花生可能已经被黄曲霉毒素污染了，依然存在致癌的可能性 。
NO.3
如何吃花生更健康？
吃花生别贪嘴
花生油脂含量高，食用过多容易导致肥胖，每天食用15g~20g左右为宜，如果不带壳，大概为15粒左右 。 注意：患有痛风、胆囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生 。
水煮花生是首选
吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳，这种做法没有经过油炸或烘烤，最大程度地保留了花生的原始风味和营养 。
油炸花生要少吃
多味花生、紫薯花生、油炸花生等，还有可能产生其他有毒有害物质 。 经过反复油炸或烘烤，除了热量高之外，大量B族维生素被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化，营养价值会降低 。
【科普小课堂 | 如何吃花生更健康？】
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