茄子是一种很好吃的蔬菜 ， 除了可以炒着吃 ， 也可以把茄子做成腌咸菜的 ， 现在看看这种茄子咸菜怎么腌吧 。
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怎样腌茄子咸菜茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜 ， 只有做得有味一点 ， 吃起来才更为可口一些 ， 现在我们把茄子做成茄子咸菜 ， 相信你可以多吃一些饭 ， 因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的 。 1.挑选好一些小嫩茄子 ， 最好选择圆的那种 。 然后再把茄子切成橘子瓣状 ， 然后再洗干净 ， 再放到锅上面去蒸熟 ， 再放到阴凉的地方晾晒好备用 ， 直到外表不干裂 ， 里面还有些水的时候就可以了 。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮 ， 主要有盐、花椒 ， 三两颗香叶、白寇 ， 些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒 。 食盐、花椒 ， 然后再用大火煮开 ， 再转用小火焖煮20分钟后再放凉透 。
【【图解】怎样腌茄子咸菜 腌茄子咸菜的步骤图解】3.准备好一个陶瓷容器 ， 最好了是一种原始型的 ， 这种做出来的茄子才是特别的好吃 ， 原汁原味 ， 把材料放进去 ， 然后再把材料水倒进去 ， 再把盖子盖上 ， 密封好 。 这样放到阴凉的地方 ， 放上十天的样子 ， 这一坛子的茄子咸菜就做好了 。 特别好吃 。
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