前段时间回老家时， 老妈为我们做了腌蒜茄子， 感觉特别好吃， 后来我专门和老妈学习了腌蒜茄子的具体做法， 回家以后自己做了几次感觉特别成功， 现在我就把做腌蒜茄子的具体方法写出来， 让喜欢吃茄子的朋友都能学会怎样做腌蒜茄子 。
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怎样做腌蒜茄子【【茄子】怎样做腌蒜茄子】 腌蒜茄子的用料
平时在家中制作腌蒜茄子时， 需要准备六个茄子和两百五十克香菜和大蒜三头， 以及适量的食用盐 。
腌蒜茄子的具体做法
1、把准备好的香菜清洗干净， 然后切成小段的样子 。 再把大蒜去掉外皮， 制成蒜末， 再加入食用盐调匀以后进行腌制 。
2、把准备好的茄子放在锅中蒸熟， 等蒸到茄子可以轻松让筷子插入的时候， 就证明茄子是熟透了 。 这时可以关火， 然后蒸好的茄子自然降温备用 。
3、让蒸好的茄子自然降温以后加入香菜和调好的料汁， 调匀以后把茄子一层一层的摆放， 每一层之间撒上一薄层盐， 最后密封起来， 过两三天的时候， 腌蒜茄子就能腌好， 可以取出食用了 。
做腌蒜茄子的注意事项
在家里做腌蒜茄子时， 一定要让茄子自然降温， 不然在腌制过程中， 特别容易出现变质， 另外放腌蒜茄子的容器也要把水分去掉， 不然也会诱发茄子变质 。 再就是蒸制茄子时蒸好以后就马上打开锅盖， 不然蒸好的茄子会变黑， 影响做好的以后色泽 。
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