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夏日就爱这一口！这家藏在普陀街角的美食店“回归”啦

养生知识

本文转自：上观新闻
6月23日上午 ， 还没有到中午的饭点 ， 位于兰溪路梅岭北路路口的丰裕餐饮申伦店顾客已是络绎不绝 。 “我要二两三丝冷面加百叶包 。 ”“来三两冷面加鱼香肉丝和荷包蛋 。 ”冷面作为这家老店的招牌之一 ， 被顾客们不断提及 ， 出餐口的工作人员麻利地接过小票 ， 将一份份分装好的冷面及浇头装进塑料袋 ， 送到顾客手中 。
夏日就爱这一口！这家藏在普陀街角的美食店“回归”啦
冷面窗口
往年冷面在5月1日就会上市 ， 今年上市时间推迟了一个月 ， 但等待并没有消磨老顾客们尝鲜的热情 。 “我就喜欢吃这一口 ， 你看这里的师傅都做了好多年了 ， 这是最正宗的上海老味道 。 ”附近的居民吴阿姨表示 ， 来店里吃冷面已有五六年 ， 当天是老店恢复营业以后第一次前来购买 ， 虽然暂时不能堂食 ， 但对于吃到今年第一口冷面还是充满了期待与兴奋 。 像吴阿姨这样的忠实顾客不在少数 ， 有的客人电瓶车车把上挂的塑料袋里装了6个餐盒 ， 打包了一斤多的冷面回去与家人分享 ， 有的客人每周都要专程开车从江桥过来 ， 就为了来买一口冷面 ， 还有的客人端着餐盒在路边找了一个人少的角落就开始吃了起来 。 口感筋道 ， 浇头鲜香是老顾客们对于老店冷面一致的评价 ， 也是他们留恋的理由 。
夏日就爱这一口！这家藏在普陀街角的美食店“回归”啦
【夏日就爱这一口！这家藏在普陀街角的美食店“回归”啦】居民打包冷面带走
“我承包经营这家店已有17年 ， 然而特色冷面在这里的时间比17年更长 。 ”丰裕餐饮申伦店的吴老板介绍道 。 这家店的前身是申伦快餐 ， 在他接手店铺后 ， 加盟了丰裕 ， 丰裕是连锁品牌 ， 除了经营品牌的特色餐点 ， 他还专门聘请了原先在申伦快餐工作了多年的老师傅 ， 把申伦快餐的特色冷面传承了下来 ， 让这一口居民们熟悉的夏日味道继续延续了17年 。 “有的居民从小就在我这吃冷面 ， 有10多年了 ， 虽然叫不上名字 ， 但是一打照面立马能认出是熟面孔 。 ”吴老板表示 。
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在街角的老店
17年的经营过程中 ， 吴老板及员工们对这家店铺倾注了很多的心血与感情 。 每年冷面上市前的第一批面送来后 ， 吴老板都会自己先尝一尝 ， 对面粉种类、制作工艺进行调整 ， 确认后再持续生产 ， 今年也不例外 。 5月22日店铺率先恢复营业 ， 当时人员闭环管理 ， 员工一旦回到岗位上就无法每日回家 ， 但老员工还是义无反顾地回到岗位 ， 把店重新张罗起来 。
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等待生煎出锅的骑手及顾客
顾客与街边小店的情感往往都是“双向奔赴”的 ， 当店铺可以以打包外带的形式进行线下经营后 ， 不少老顾客第一时间前来光顾 ， “当天6点就有顾客来排队 ， 窗口加了一倍的人手 ， 从早到晚忙了整整一天才能应付过来 。 虽然没有什么言语上的鼓励 ， 但我们能感受到老顾客对我们满满的支持 。 ”吴老板告诉采访人员 。 目前冷面每日销量达到400-500斤 ， 店铺另一特色美食生煎每日销量1000-2000只 ， 虽然较往年同期销量略有下降 ， 但在堂食尚未开放的情况下 ， 已算是相当不错的成绩 。

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