大家对茄子并不陌生 ， 那么茄子的食用功效大家了解多少呢？
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茄子简介中医认为 ， 茄子性味苦寒 ， 有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 ， 可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等 。 分析发现 ， 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等 ， 是一种物美价廉的佳蔬 。 特别是茄子富含维生素P ， 100克紫茄中的含量高达720毫克以上 ， 不仅在蔬菜中出类拔萃 ， 就是一般水果也望尘莫及 。 维生素P能增强人体细胞间的粘着力 ， 改善微细血管脆性 ， 防止小血管出血 。 此外 ， 茄子纤维中所含的抑角苷 ， 具有降低胆固醇的功效 。 巴西科学家用肥胖兔子作试验 ， 结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％ 。 美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中 ， 把食用茄子排在首位 。 因此 ， 高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者 ， 常食茄子大有裨益 。 另据科学家研究 ， 茄子还是癌症的“克星” 。 印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素 ， 用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症 。 一些接受化疗的消化道癌症患者 ， 出现发热时 ， 也可用茄子作辅助治疗食物 。
食用功效茄子味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经；具有清热止血 ， 消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
1．炸茄饼茄子3O0克 ， 肉末IOO克 ， 鸡蛋三枚 ， 葱花、姜末各适量 。 先将茄子洗净去皮 ， 切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断 ， 第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精 ， 搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎 ， 投入于淀粉调成糊 ， 茄夹肉撒少许干淀粉后 ， 将向末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时 ， 茄饼挂糊 ， 逐个下锅炸至八成熟时捞出 ， 待油温升到八成热时 ， 再将茄饼放入复炸 ， 至酥脆出锅 ， 撒上椒盐末即成 。 此菜香脆可口 ， 具有和中养胃作用 ， 胃纳欠佳 ， 食欲不振者尤宜服食 。 '
2．炒茄子茄子250克 。 先将茄子洗净 ， 切成小块 ， 置锅火上 ， 加油烧至七成热 ， 倾入茄子块不断煸炒至熟 ， 再加少许精盐即可 。 此菜具有清热解毒功效 ， 适用于痔疮出血患者食之 。 3．蒸茄子茄子250克 。 茄子洗净 ， 切大条状 ， 放入碗中 ， 入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出 ， 趁热放盐、淋上麻油即成 。 此菜具有清热消痈的功效 ， 适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂 。
茄子分类（1）圆茄：植株高大、果实大 ， 圆球、扁球或椭圆球形 ， 中国北方栽培较多 。 皮黑紫色 ， 有光泽 ， 果柄深紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 肉质致密而细嫩；（2）长茄：植株长势中等 ， 果实细长棒状 ， 中国南方普遍栽培 。 果为细长条形或略弯曲 ， 皮较薄 ， 深紫色或黑紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 含子少 ， 肉质细嫩松软 ， 品质好 。
（3）矮茄：植株较矮 ， 果实小 ， 卵或长卵 。 皮黑紫色 ， 有光泽 ， 果柄深紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 含子较多 ， 肉质略松；
适用人群宜
可清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜；
忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦 ， 性凉 ， 脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子 ， 麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间 ， 影响病人康复速度 。 【【食用】茄子的食用功效 吃茄子的好处有哪些】
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