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【营养】茄子的营养价值和食用效果

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茄子很不错哦 ， 很少有紫色的蔬菜哦 ， 他们的维生素很丰富 ， 特别是E和P

【营养】茄子的营养价值和食用效果

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茄子介绍茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子属茄科 ， 一年生蔬菜 。 原产印度 ， 我国普遍栽培 ， 是夏季主要蔬菜之一 。 茄子食用的部位是它的嫩果 ， 按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种 。 圆茄 ， 果为圆球形 ， 皮黑紫色 ， 有光泽 ， 果柄深紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 肉质致密而细嫩；灯泡茄 ， 果形似灯泡 ， 皮黑紫色 ， 有光泽 ， 果柄深紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 含子较多 ， 肉质略松；线茄 ， 果为细长条形或略弯曲 ， 皮较薄 ， 深紫色或黑紫色 ， 果肉浅绿白色 ， 含子少 ， 肉质细嫩松软 ， 品质好 。 营养价值1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子还有清退癌热的作用；3. 抗衰老：茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。 食用效果味甘、性凉 ， 入脾、胃、大肠经；
可清热止血 ， 消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。 中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。 所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。 消化不良、容易腹泻的人 ， 则不宜多食 ， 正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。 ”适用人群一般人群均可食用
1. 可清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜；2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子 ， 麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间 ， 影响病人康复速度 。 【【营养】茄子的营养价值和食用效果】

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