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【茄子】咸蛋黄烧茄子做法步骤

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咸蛋黄烧茄子是我最爱吃的一道菜了 ， 那么今天就给大家说说具体的做法吧：

【茄子】咸蛋黄烧茄子做法步骤

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咸蛋黄烧茄子材料【【茄子】咸蛋黄烧茄子做法步骤】咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克 。
咸蛋黄烧茄子调料 盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克 。
咸蛋黄烧茄子做法1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块 。
2. 锅内放油烧至七成熟 ， 下入茄条炸透 ， 倒入漏勺 。
3. 锅内放油50克 ， 下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散 ， 下入茄条 ， 家汤、盐、 白糖、醋炒开 ， 加入大桥牌鲜味王 ， 用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油 ， 装盘即成 。
咸蛋黄烧茄子做法二一、原料
主料：茄子500克 。
配料：盐蛋黄6个 ， 尖椒20克 。
调料：植物油1000克(实耗50克) ， 精盐2克 ， 味精3克 ， 大蒜子10克 ， 葱10克 ， 香油5克 ， 湿淀粉5克 ， 鲜汤20克 。
二、制法
1、茄子去皮切成4厘米长 ， 1厘米见方的条;盐蛋黄用刀压扁 ， 改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段 。
2、锅置旺火上 ， 入油烧至六成热 ， 下入茄子炸至金黄色 ， 倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出 。
3、锅内留底油 ， 下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒 ， 再加入鲜汤、盐、味精略烧 ， 放葱段 ， 勾薄芡 ， 淋香油出锅装盘即成 。
三、特点
质地松软 ， 滋味咸鲜 ， 香味浓郁 。

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