在我们南方人一般都比较喜欢吃西红柿烧茄子 ， 很有味道 ， 那么今天就给大家说说是怎么做的吧：
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西红柿烧茄子用料【【茄子】西红柿烧茄子用料和做法】大型西红柿 1个长条茄子2根
大蒜4瓣盐1茶匙(5克)
生抽2汤匙(30ml)老抽1/2茶匙(3ml)
白糖1汤匙(15克)水淀粉1汤匙(15ml)
西红柿烧茄子做法1.把茄子洗净去蒂 ， 切成滚到块 ， 放入盘中 ， 撒入盐搅匀后腌制20分钟
2.然后用手挤压茄子块 ， 挤出茄子中被盐杀出来的水分 。 西红柿切块 ， 大蒜去皮后切成碎末
3.锅中倒入油大火加热 ， 待油7成热时放入茄子块 ， 改成中火煎成金黄色后 ， 倒入西红柿继续煸炒 。 然后调入生抽 ， 老抽和白糖搅匀
4.炒到西红柿变软后 ， 放入蒜末搅匀 ， 最后淋入水淀粉勾芡即可
小贴士做这道菜 ， 用长条茄子会比圆茄子更好吃 。 西红柿则要选择又大又红 ， 汤汁多的那种 。
茄子是一种比较吸油的蔬菜 ， 要想炒的好吃 ， 也比较费油 。 用盐腌制茄子 ， 可以有效的去除茄子中的水分 ， 这样在炒制过程中 ， 可以减少油的使用量 。
因为在腌制茄子的时候用到了盐 ， 因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了 ， 否则会很咸哈 。
蒜末最后放 ， 大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起 ， 恰好是味道最好的 。
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