下面给大家说说番茄的具体做法以及营养价值：
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番茄营养价值含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。 有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用 。 番茄中维生素D可保护血管， 治高血压 。 番茄中有谷胱甘肽， 有推迟细胞衰老， 增加人体抗癌能力 。 番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性， 促进骨骼钙化， 防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素， 能减少心脏病的发作 。
番茄红素具有独特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保护细胞， 使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏， 能阻止癌变进程 。 西红柿除了对前列腺癌有预防作用外， 还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
番茄中的维C， 有生津止渴， 健胃消食， 凉血平肝， 清热解毒， 降低血压之功效， 对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮肤保持白皙 。
【【营养】番茄的营养价值与做法】尼克酸能维持胃液的正常分泌， 促进红血球的形成， 有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。 所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。 西红柿多汁， 可以利尿， 肾炎病人也宜食用 。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者， 吃番茄有助于改善症状 。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸， 有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化 。
适用人群适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 。
注意事项
西红柿忌与石榴同食 。
用法用量1、西红柿常用于生食冷菜， 用于热菜时可炒、炖和做汤 。 以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等 。
2、青色未熟的西红柿不宜食 。
3、烹调时不要久煮 。
4、烧煮时稍加些醋， 就能破坏其中的有害物质番茄碱 。
番茄食用功效高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克， 洗净切块;牛肉100克切成薄片， 少许油、盐、糖调味同煮佐膳 。 每日1次 。
体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100克， 猪肝100克， 粳米100克， 生姜3片 。 先将猪肝洗净切片， 用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净， 切开;生姜洗净， 去皮， 切丝;粳米洗净放入锅内， 加适量清水， 文火煲20分钟， 放入番茄， 生姜， 煮10分钟， 再放入猪肝， 煮沸几分钟至猪肝刚熟， 调味佐膳 。
热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克， 草鱼肉200克， 豆腐适量， 发菜1撮， 葱1根 。 先将草鱼肉洗净， 干水后剁烂， 调味加入发菜， 葱花搅匀， 做成鱼丸 。 把豆腐放入锅内， 加适量清水， 武火煮沸后， 放入番茄， 再煮沸后， 放入鱼丸煮熟， 调味佐膳 。
胃溃疡病：番茄汁150毫升， 土豆汁150毫升， 混合服下， 早晚各1次 。
牙龈出血：番茄代水果吃， 每日吃4个(约250克)， 连服2周以上见效 。
高温中暑：番茄200克洗净切片， 煎汤代茶， 冷热均可 。
高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个， 半个月为1疗程 。
贴士1、在炎热的夏天， 番茄是比防晒霜更好的防晒工具 。 因为番茄富含抗氧化剂番茄红素， 每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40% 。
2、不宜空腹大量食用西红柿， 空腹时胃酸分泌量增多， 造成胃不适、胃胀痛 。
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