错过了如同错过夏天？这种野菜之王，为何却被贴上“致癌”标签？
要说到野菜之王 ， 蕨菜便是其中之一的代表 。
在满目青翠中 ， 蕨菜总是如此显眼且特别 ， 紫中泛绿的茎摇曳修长 ， 顶端的幼芽向内卷曲呈旋涡状 ， 仿佛就如同一个个跳跃的音符 ， 奏响田野的序章 。
要知道 ， 蕨菜在地球上已经存在了2亿多年 ， 一向“民以食为天”的中国人 ， 也早早就发现这种美食 。
无论是《诗经》云：“陟彼南山 ， 言采其蕨”；还是《尔雅·翼》中记载：“蕨生如小儿拳 ， 紫色而肥” ， 又或者《史记》中记载了伯夷、叔齐二人“不食周粟 ， 采蕨薇于首阳山”的故事 。
这些无疑都记载着国人早已对这种野菜之王有着崇高的敬意 。
蕨菜 ， 舌尖上的“野味”
蕨菜存在极大的食用价值 ， 含有多种对人体有益处的营养物质 ， 这包括了膳食纤维、维生素类、蛋白质、微量元素等等 。
同时它还含有18种氨基酸 ， 适当吃蕨菜可以起到促进肠胃蠕动、补脾益气、强健身体、提高免疫机能的作用 。
不但如此 ， 蕨菜本身还是一种药食同源的食物 ， 它就是中药材的一种 ， 其具有良好的抑制细菌效果 。
在中医看来 ， 它有清热解毒、杀菌消炎的作用 ， 可以用于高热不退、湿疹、消化道疾病、泌尿系统感染等多方面治疗 ， 是不错的中药材 。
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