【【番茄】不同颜色番茄的养价值】其实番茄的颜色不同所含有的营养价值也不同 ， 下面给大家说说不同的颜色的番茄具有什么营养价值：
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番茄颜色的判别：红色浓重的 ， 富含番茄红素 ， 对预防癌症很有好处 。
橙色的番茄红素含量少 ， 但胡萝卜素含量高一些 。
粉红色的含有少量番茄红素 ， 但胡萝卜素很少 。
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素 ， 不含有番茄红素 。
如果要满足维生素c的需求 ， 则各种番茄都可以 ， 关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分 ， 则应当选颜色深红的 ， 或是橙色的 ， 而不是粉红色的或浅黄色的 。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素 ， 它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。 伴随着番茄红素 ， 红色番茄也含有一部分胡萝卜素 ， 对眼睛和皮肤均有好处 。 这两种健康成分都是“脂溶性成分” ， 特别喜欢油脂 ， 所以炒番茄或者做汤等都很好 ， 而生吃吸收率很低 。
如果吃番茄是为了摄取维生素c、钾和膳食纤维 ， 那么则生吃熟吃都没问题 。 番茄本身酸度大 ， 有利于维生素c的稳定 ， 加热烹调之后损失比较小 。 而钾和膳食纤维并不怕热 。
不过 ， 番茄性寒凉 ， 脾胃虚弱、容易腹泻的人 ， 就要适当控制吃生番茄的量了 ， 最好采用熟吃的方法 。 吃番茄减肥的人也要注意 ， 非常饥饿的时候吃生番茄 ， 可是越吃越饿啊!这时 ， 就不如喝一碗番茄蛋汤了 。 虽然热量很低 ， 却能安慰饥饿的胃肠 。
这里给想瘦身的人推荐一款“美味番茄蛋汤”：锅中放一大碗冷水 ， 加入一个切好的番茄片 ， 加半勺香油 ， 烧开 。 然后放一点盐 ， 煮1分钟 ， 加入鸡蛋液 ， 同时快速搅动 ， 最后撒一点葱花或香菜 ， 或者加点鸡精 ， 就好了 。
这样做 ， 番茄的风味充分融入汤中 ， 喝起来很有满足感 。 同时 ， 番茄红素和胡萝卜素能吸收 ， 也不会刺激肠胃 。 最好的一点是 ， 这样的汤能令人长时间不觉得饿 。 一大碗汤的热量只有120千卡 ， 和1个苹果加1个橘子相当 ， 营养价值却要高得多 。
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