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【茄子】茄子酱肉包做法

种植知识 茄子


茄子酱肉包是最喜欢吃了 ， 现在想想都觉得美味啊 ， 那么今天就给大家说说做法：

【茄子】茄子酱肉包做法

文章插图

茄子酱肉包用料1(馅料) 猪肉300克(最好是三肥七瘦)长茄子两条
豆瓣酱两大匙葱一段
姜粉十三香粉适量(或五香粉)
鸡粉糖少许
色拉油适量
用料2 (面团)
面粉500克水约 250ML
发酵粉5克
茄子酱肉包做法11.茄子洗净 ， 切丁 ， 撒少许盐腌20分钟后 ， 包入纱布挤出水分
2.将猪肉洗净 ， 沥干水 ， 切成指甲大小的丁 ， 加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料 ， 拌匀
3.挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀 ， 根据需要适量调盐即可
茄子酱肉包做法21.将发酵粉加入面粉中稍拌和 ， 分次加入水 ， 最后揉成面团 ， 醒发至两倍大
2.将发酵好的面团放在案板上 ， 在案板上撒些干面粉 ， 将面团重新揉一遍排尽气 ， 盖上保鲜膜进行二次发酵 ， 再次发酵至两倍大
3.将二次发酵好的面团 ， 搓成长条 ， 揪成一个一个的小剂子
【【茄子】茄子酱肉包做法】4.将每个剂子按扁 ， 擀薄 ， 包入调好的馅料 ， 捏成包子状
5.蒸锅加入冷水 ， 铺好屉布 ， 将包好的包子放入蒸锅中 ， 先别开火 ， 盖上锅盖 ， 再醒发15-20分钟
6.开火 ， 中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发) ， 然后开大火烧开 ， 蒸15分钟即可关火
7.关火后不要立即开盖 ， 虚蒸5分钟再开盖揭锅 ， 这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
茄子做法推荐：香油蒜泥茄子简介
瓜类蔬菜中 ， 俺最爱的就是茄子了!一定有人觉得奇怪 ， 怎么会把茄子放到瓜类蔬菜里呢 ， 茄子 ， 在广东又叫茄瓜或矮瓜 ， 所以它也是属于瓜类的!
记得N年前 ， 我买过一本书叫《单身开伙》 ， 买来之后就只试过里面的一道菜就是茄子了!当初第一次小心翼翼的按着书上的步骤来做的时候 ， 觉得很有意思 ， 做完后自己香喷喷的吃了一餐饭 ， 至此到现在已经好多年了 ， 都没再试过做这道菜了!前段时间老公出差了 ， 俺又恢复了单身的时光 ， 想到再做一次这道菜 ， 于是又把这本书翻了出来 ， 一板一眼的做了起来 ， 味道还是那么好!非常值得大家一试的!
大家可能会担心用油炸吃起来太油腻了 ， 其实茄子在刚开始炸的时候吸油 ， 到炸熟了油就跑出来了 ， 所以不会觉得很油腻的!放心大胆的吃吧!
用料
大蒜8瓣香油1勺
茄子2条玉米油4大勺
酱油2勺白糖1勺
做法
1.茄子洗净切段 ， 压好蒜泥在碗里 ， 加2勺酱油、1勺糖、1勺香油拌匀放一边备用
2.锅里倒入油加热后 ， 将茄子放进油锅里炸软装盘 ， 把备用的调料淋在炸好的茄子上即可

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