今天给大家推荐一款美食， 就是黄豆烧茄子， 很美味， 很好吃的哦
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黄豆烧茄子材料：长茄子2个、黄豆200g、五花肉100g、大葱1根、大蒜3瓣、姜5g、八角2个、甜面酱60ml、老抽5ml、白砂糖15g、料酒15ml、油500ml、水淀粉30ml 。
黄豆烧茄子
黄豆烧茄子做法：1.长茄子洗净， 切去蒂柄， 带皮切成3cm大小的滚刀块 。 大葱去根切成斜丝 。 五花肉洗净擦干水， 切成1cm见方的小丁 。 大蒜切成片 。
【【茄子】黄豆烧茄子材料和做法】2.锅中放入适量热水， 大火烧沸后将水发黄豆放入， 汆煮10分钟， 再捞出沥干水待用 。
3.中火烧热锅中的油， 待烧至七成热时将茄子块放入， 大火炸制成微黄色， 再捞出沥干油 。
4.锅中留底油， 烧热后将五花肉丁放入， 用小火慢慢煸炒3分钟， 随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香， 再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻 。
5.最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀， 再淋入水淀粉将汤汁收稠即可 。
小贴士：1.也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作， 味道更加清香 。
2. 在炸制茄子时应使用大火， 用最短的时间将茄子炸好， 这样可以避免茄子本身吸入过多油分， 影响整道菜的口味 。
茄子做法推荐：酸辣茄子材料:
长茄子2根， 切成方块， 酱油20毫升， 红酒醋15毫升， 白糖10克， 绿辣椒1个， 切碎， 玉米淀粉3克， 辣油3毫升， 或依个人口味增减， 盐10克， 蔬菜油30毫升
做法:
1.将茄子块放进大碗里， 撒些盐， 加水淹过， 放置30分钟 。 冲洗干净， 在纸巾上沥干 。
2.用小碗， 将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁， 备用 。
3.用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油， 将茄子翻炒到变软且开始变成褐色， 大约需要5-10分钟 。 把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上 。 趁热吃 。
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