番茄是很多人都喜欢吃的一种蔬菜 ， 酸酸甜甜的特别的好吃 。 番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等 ， 更是餐桌上的“常客” 。 番茄做菜不但味美营养、健体抗癌 ， 还能帮助消化 ， 特别适合与荤菜搭配 。
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番茄排骨汤的作用：番茄内含有丰富的苹果酸和柠檬酸等有机酸 ， 它们能促进胃液分泌 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能 。 春节临近 ， 各种聚餐、酒局频频 ， 胃肠不堪重负 ， 人也特别容易疲劳、烦躁不安 ， 这时候如果能吃点番茄制品做的菜就能缓解这些不适症状 。
番茄含有丰富的营养 ， 又有多种功用 ， 被称为神奇的“菜中之果” 。 它富含多种维生素、矿物质、糖类、有机酸、纤维素等人体代谢的重要营养素 。 其中所含丰富的番茄红素 ， 是目前自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分 ， 具有预防癌症、保护心血管等功能 。 番茄高温加工后 ， 细胞壁被打破 ， 番茄红素更容易被机体吸收利用 。 生吃番茄可摄取较多的维生素C、钾、镁等重要的营养素 。 因此番茄最好生熟搭配吃 ， 其中的各种营养素都相得益彰 。
食谱举例：番茄排骨汤 。 小排500克、番茄250克、番茄酱40克(最好用罐装番茄酱 ， 味道更纯 ， 而不要用番茄沙司) 。 排骨汆烫后 ， 加适量开水 ， 放入姜片、排骨、料酒 。 待排骨烂熟时 ， 再加入番茄、番茄酱、盐 ， 再炖上一会就可以关火盛出了 。
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