今天给大家说说糖醋脆皮茄子的做法 ， 非常的美味我最爱吃这道菜了
文章插图
糖醋脆皮茄子用料茄子蒜薹
胡萝卜鸡蛋
葱番茄酱
蚝油糖
醋低筋面粉
油
糖醋脆皮茄子做法1.茄子洗净刮去表皮
2.切成条状
3.撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋
5.加入少许水
6.调成稀稠适中的面糊
7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8.放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊
9.锅中油烧至六七成热
10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸
11.炸至茄子金黄酥脆即可
【【茄子】糖醋脆皮茄子】12.捞出控油
13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
15.锅中少许油烧热 ， 油热后 ， 下蒜薹和胡萝卜煸炒 ， 放入葱花爆香
16.倒入料汁 ， 小火加热
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士1、茄子刮去表皮口感更好 ， 但若只为营养考虑 ， 茄子皮里富含花青素 ， 随个人喜好保留
2、茄子微苦 ， 加入适量盐腌制 ， 不但使茄子口感更好 ， 炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火 ， 以防火太急将脆皮炸焦
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水的比例调成料汁 ， 这个我试验多次 ， 味道不错 ， 糖醋里脊的味道 ， 颜色也好
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