【【蔬菜】韭菜是蔬菜吗 韭菜有什么特征】
韭菜是蔬菜 。 韭菜属于百合， 是洋葱， 具有强烈的特殊气味， 来源于鳞茎， 可用作蔬菜食品或调味品原料， 富含纤维素和维生素， 叶、萼和花可用作蔬菜， 种子可用作药物 。
韭菜是蔬菜吗韭菜是蔬菜， 韭菜是百合科的多年生草本植物， 属于葱属性的蔬菜， 在市面上很常见， 本身就具有独特的强刺激性气味， 接近于葱类的刺激性气味， 在分类中既可以作为蔬菜直接烹饪食用， 也可以当做调节味道的调味原料使用 。
韭菜的外观特征韭菜根茎水平， 有鳞茎， 鳞茎呈窄长穗， 丛生， 外皮呈黄褐色， 具网状纤维， 叶片基部， 目前条状， 形状相对扁平薄长， 一般绿色， 根尖稍黄， 有伞状花序， 离植物顶端较薄， 形状相对扁平， 一般绿色， 根尖稍黄， 花序与植物顶部分离 。
韭菜的烹饪方法韭菜除了根部和基部的鳞茎之外基本都是可以食用或药用的， 这种植物的叶片就是通常所食用的韭菜， 而花萼与花被称作韭黄与韭花， 均可作为蔬菜烹饪食用， 种子能够作为药物食用， 具有补肾健胃、提神止汗的独特功效 。
韭菜的营养价值韭菜的主要营养成分是各种种类的维生素、尼克酸和大量的胡萝卜素以及碳水化合物等， 也富含纤维素， 每100克韭菜含有1.5克纤维素， 高于洋葱等， 可促进肠蠕动， 锻炼消化功能， 降低体内胆固醇 。
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