大豆是黄豆吗
【大豆是黄豆吗】
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大豆包含于黄豆 , 黄豆是大豆的一种 。 大豆是一个总称 。 豆类可分为大豆类和其他豆类 , 大豆类为主豆类 , 主要包括黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆五种 。 其他豆类为杂豆类 , 包括蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆等 。
营养价值:大豆营养全面 , 含量丰富 , 其中蛋白质的含量比猪肉高2倍 , 是鸡蛋含量的2.5倍 。 蛋白质的含量不仅高 , 而且质量好 。 大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似 , 其中氨基酸比较接近人体需要的比值 , 所以容易被消化吸收 。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃 , 其营养可以和蛋、奶的营养相比 , 甚至还超过蛋和奶的营养 。
大豆脂肪也具有很高的营养价值 , 这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸 , 容易被人体消化吸收 。 而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收 , 所以大豆对于动脉硬化患者来说 , 是一种理想的营养品 。
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