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图：黄秋葵种植
六、科学采收
黄秋葵株高30－50cm左右， 或真叶7-8片时即开花结荚， 以后只要阳光充足就会陆续开花结荚 。 其采收期长， 一般60-100天 。
1.采收标准：总的要求嫩果应硬韧、色绿、鲜亮， 种粒开始膨大但无老化迹象 。 供鲜食的嫩荚， 气温高时荚长7-10cm， 横径1.7cm；温度较低时荚长7-9cm， 横径1.7cm 。 供加工的嫩荚， 长6-7cm， 横径1.5cm为甲级品；长8-9cm， 横径约1.7cm为乙级品；荚长10cm以上为等外品 。 无论鲜食或用来加工， 荚长都不要超过10cm 。 （注：仅为参照， 实际与气候、肥力、品种有关联性差异 。 ）
2.采收时间：一般在花谢后3-7天内即应采收（注：与温度成正比， 高温天气， 通常不宜约三天） 。 温度高时， 嫩荚生长快， 需天天采收或隔天采收；温度较低时， 隔2-3天采收1次 。 最好于每天早晨剪收， 嫩果显得更加鲜嫩 。
3.采收方法：采收人员要穿长裤和长袖衫， 并戴手套， 防止手、腿刺痛；要用剪刀从果柄处剪下， 切勿用手撕摘， 以防损伤植株；注意剪净， 不要漏剪， 如漏采或迟采， 不仅单果老、质量差、影响食用和加工， 而且影响其他嫩荚的生长发育 。 采收后要立即送加工厂速冻或市场立即销售， 隔夜的嫩荚会迅速木质化， 外观和品质都会受到影响 。
4.采后保鲜：嫩荚果呼吸作用强， 采后极易发黄变老 。 如不能及时食用或加工， 应注意保鲜 。 即将嫩荚装入塑料袋中， 于4-5℃流动冷水中， 经10分钟冷却到10℃左右时， 再贮于7-10℃环境下， 保持95%的相对湿度， 可保鲜7-10天 。 远销外地的嫩果， 必须在早晨剪齐果柄， 装入保鲜袋或塑料盒中， 再轻轻放入纸箱或木箱内， 尽快送入0-5℃冷库预冷待运 。 如嫩荚发暗、萎软变黄时， 应立即处理， 不可再贮藏 。
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