【大葱和香葱有什么区别？治感冒治冻伤大葱妙用这么多】
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葱是我们生活中经常食用的一种调味食材 ， 也是营养价值和保健功效很好的蔬菜 。 大葱和香葱都是我们常吃的葱 ， 那么大葱和香葱有哪些区别？大葱有哪些妙用？本篇文章我们就一起来了解一下 。
大葱和香葱的区别
1、大葱和香葱都富含大蒜素(也称为大蒜和丙烯硫化物 。 一方面可以去腥增香 ， 刺激消化液分泌 ， 增加人的食欲；同时 ， 辣椒素具有很强的杀菌作用 ， 促进汗腺、呼吸道和泌尿系统相关腺体的分泌 。 因此 ， 葱和生姜、红糖熬制而成的“葱姜水”是一种治疗感冒的中药 。
2、营养上来讲 ， 香葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中 ， 香葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克 ， 香葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克 。 从营养方面来说的话香葱要比大葱的营养价值高 ， 而且含有的钙质啊还有胡萝卜素香葱是比较高的 。
3、不管南北 ， 人们在做菜时爱用大葱炝锅 ， 因为在高温油中 ， 葱中的硫化丙烯快速挥发 ， 散发特殊浓香 ， 但是 ， 比起凉拌或生吃来说 ， 这种做法破坏了维生素C等营养物质 ， 所以 ， 用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言 ， 菜起锅之前洒上一点葱花 ， 可以让营养、美味两不误 。 不同的食物里面加入的葱不同 ， 所以要根据食材的类型选择 ， 比如说香葱一般凉拌或者是生吃比较好 ， 大葱可以做炖菜啊或者是炒菜来食用 ， 营养不同 ， 口感不同 。
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