苦菜指的是菊科植物苦丁菜的叶子 ， 是多年生的草本植物 ， 口感是甘中带苦 ， 可以凉拌或者是炒着吃 。 食用苦菜前 ， 需将其择洗干净 ， 然后将其放在开水中焯水 ， 然后捞出晾凉 ， 加入适量的调味料 ， 就可以食用了 ， 很多地区常将苦菜制作成酱菜 。
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苦菜的介绍
苦菜分布很广 ， 除宁夏、青海、新疆、西藏和广东的海南岛外 ， 全国各地均有分布 ， 常生于山坡林下、林缘和灌丛中以及路边、田埂边的草丛中 。
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苦菜喜欢冷凉的气候条件 ， 棚内温度过高不利于生长 ， 所以当棚温达到25℃时要及时通风降温 ， 保证气温在20℃左右 。 当叶生长到4厘米以上时 ， 便可收获上市 。
【【苦菜】苦菜是什么菜】
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苦菜高30~100厘米；根状茎横卧或斜生 ， 节处生多数细根；茎直立 ， 黄绿色至黄棕色 ， 有时带淡紫色 ， 叶片上面呈暗绿色 ， 背面淡绿色 。
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