石斑鱼一般呈椭圆或长椭圆形， 侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大， 与鳍条部相连， 背鳍鳍棘7~11根， 鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根， 一般第2根最为强大， 臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大， 位低， 一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方；口大， 两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型 。 不同种类的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上， 超大体型者可超过2m 。
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石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称， 隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科， 为暖水性的大中型海产鱼类， 广泛分布于热带和亚热带海域， 在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域 。
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由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点， 在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一， 是高档筵席必备之上等食用鱼 。 其价格昂贵， 具有很高的经济价值， 是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一， 并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖 。
【【花卉大全】石斑鱼长什么样子？】
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